鸡蛋灌饼做法大全
摘要【主料】3人份面粉300克温水180克鸡蛋5个 【辅料】黄瓜1条胡萝卜1个胡萝卜1个、油豆腐皮3片生菜1棵葱3根盐1小勺十三香1小勺黄豆酱30克步骤1黄瓜、胡萝卜、葱、生菜洗净，黄瓜、胡萝卜、油豆腐皮
【主料】3人份 面粉300克 温水180克 鸡蛋5个 【辅料】 黄瓜1条 胡萝卜1个胡萝卜1个、 油豆腐皮3片 生菜1棵 葱3根 盐1小勺 十三香1小勺 黄豆酱30克
步骤1 
黄瓜、胡萝卜、葱、生菜洗净，黄瓜、胡萝卜、油豆腐皮切丝（条），葱切末，胡萝卜焯水后，与黄瓜一起用少许盐稍腌制入味
步骤2 
面粉加温水、盐，和成面团，静置20分钟
步骤3 
鸡蛋打散，加葱末、十三香、盐搅拌均匀，备用
步骤4 
将面团揉匀，分成大小相当的面剂子，将小剂子擀成包子皮，二片为一组
步骤5 
在其中的一块面片中间抹一层油
步骤6 
盖上另一块面片，将面片的四周捏紧，擀成薄饼
步骤7 
平底不粘锅刷少许油，烧五成热时，放入薄饼，饼面再刷一层油，小火烙制，底面起壳时翻面
步骤8 
烙至饼中间鼓起
步骤9 
用筷子把鼓起的饼皮挑开
步骤10 
一手用筷子撑着洞口，另一手用勺子或量杯（口径小的容器比较好灌）从洞口将打散的鸡蛋液慢慢灌入，略煎一下待蛋液稍凝固后再翻面
步骤11 
煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮二面金黄即可
步骤12 
抹上黄豆酱（或甜面酱），放入生菜、黄瓜、胡萝卜、油豆腐皮
步骤13 
卷起即可
