虎皮蛋烧肉圆子做法大全
摘要【主料】5人份猪肉一块鹌鹑蛋适量荸荠几只【辅料】盐一勺糖半勺料酒一勺老抽一勺姜一块蒜几粒生粉适量步骤1马蹄削去外皮，洗干净步骤2猪前腿肉适量，洗干净，前腿肉要嫩一些，做出的肉圆子不会柴，后腿肉稍微差点
【主料】5人份 猪肉一块 鹌鹑蛋适量 荸荠几只 【辅料】 盐一勺 糖半勺 料酒一勺 老抽一勺 姜一块 蒜几粒 生粉适量
步骤1 
马蹄削去外皮，洗干净
步骤2 
猪前腿肉适量，洗干净，前腿肉要嫩一些，做出的肉圆子不会柴，后腿肉稍微差点
步骤3 
猪肉剁碎，马蹄也先切薄片，再一起和猪肉剁碎，这道菜里的猪肉用刀剁的香
步骤4 
加入少量的生粉，使肉圆子更嫩，加适量的盐调味
步骤5 
用一个盆子装着肉泥，以手用力摔打上劲，增加肉圆子的弹性，然后团成一个个圆子，这道菜里建议用刀剁肉而没有用搅拌机，就是为了让肉圆子外表太过光滑，和虎皮鹌鹑蛋的外形搭配
步骤6 
鹌鹑蛋用开水煮4，5分钟即可
步骤7 
剥去外壳，洗干净并用厨房纸擦干水分，另外有三个鸡蛋没有拍到照片
步骤8 
准备一锅油，烧热，大约7，8成热时分别把鹌鹑蛋和肉圆子放进去炸，根据实际大小一次不要炸太多
步骤9 
炸好的鹌鹑蛋和肉圆子放一边控油
步骤10 
另准备一口炒锅，烧热油，下姜蒜爆香
步骤11 
倒肉圆和鹌鹑蛋进来，翻炒一下，加适量的开水，如图
步骤12 
加料酒和老抽和少量白糖调色调味，焖煮至汤汁浓稠
步骤13 
出锅前尝一下味道再适量加盐调味即可，如果一开始剁肉时放的够，此时又有酱油调味就不必再加
