泡打粉和小苏打有什么区别(如何使用泡打粉)

1、没有泡打粉可以用小苏打代替吗。

2、做蛋糕没有泡打粉可以用小苏打代替吗。

3、泡打粉可以用小苏打代替吗?。

4、泡打粉可以用小苏打代替吗做蛋糕。

以下内容关于《泡打粉可以用小苏打代替吗》的解答。

1.不可以。

2.小苏打粉的化学名称是碳酸氢钠（NaHCO3），属于碱性物质，它在烘焙中使用时，要搭配酸性的液体，比如酸奶、醋、柠檬汁、咖啡、蜂蜜等等才能产生化学反应，虽然两种膨松剂都是利用酸碱中和的原理来产生气体，创造空气感，但若没有添加酸性液体的食谱中，都会注明需要使用泡打粉，若改用小苏打粉是没办法发生化学变化的，因此小苏打粉不能取代泡打粉。

3.泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。

4.泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。

5.在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。