怎样做油饼,发面油饼的做法和窍门有哪些？

又酥又软的油饼做法怎样做油饼：

1：不管发酵多少面粉，把水烧开，烫三分之一面粉，凉至三十度左右温度。

2：另外三分之二面粉里面加入鸡蛋、食用油，按五百克面粉加入一至两个鸡蛋的比例，再按五百克面粉加入五十克至一百克食用油的比例加入。

3：以上两种面和在一起，适量温水加入酵母，面粉与酵母比例为10：1的比例，即一百克面粉需要一克酵母粉，将酵母水加入和在一起两种面中，然后再加入小苏打，比例是二百克面粉加入一克小苏打。这个时候你如果想吃咸的就加入适量食盐，想吃甜的就加入适量糖分。

4：以上材料和在一起，水要慢慢加入。

5：等待发面发至一倍至两倍大就可以炸了。

温馨提示：这里之所以没有写水的比例，因为加入的鸡蛋和食用油各不同，所以自己衡量该加入的水份。

小苏打一定不要加多，多了会苦，会起反作用。

鸡蛋和油加入的量多，油饼就更加酥软，但是有些人却觉得油腻，会减少鸡蛋和油的比例，但是不要少于上面所说的比例，否则油饼会不酥不软。

发面发的程度按个人喜好来定，发酵一倍两倍都可以，自己做过几次就知道了。

每个人都有自己的方法，本人哪里不对希望別喷我，我只是想把好的方法传授给大家而已。

烙饼怎么才能做的又软又好吃

烙饼怎么做又软又好吃

第一步烙饼之前我们要准备的当然是适量的面粉啦，根据要吃的量来准备适量的面粉之后，把面粉和水用筷子和在一起，然后就开始用水揉面团了。一开始的水要少倒一些，不够了再加水，不要倒多，那样就麻烦了。

第二步把面和好之后，放在一边醒面五分钟的时间。

第三步 把面板清洗干净，水分吸干，然后在上面撒上一层干面粉，把之前醒好了的面团放在面板上面。

第四步 然后把面团分成剂子，想烙几个饼，就做几个剂子。

第五步把剂子擀成饼的形状之后，在饼上面撒上一些食用油，然后用小刷子把食用油刷开，要刷的十分均匀。

第六步然后在涂好油的饼上面撒上适量的盐，然后在十二点方向切上一道口子。

第七步 然后再沿着逆时针的方向把并卷起来，记得要把饼两头开口的地方捏的结实一点哦。

第八步 上一步我们把饼卷起来，这一步我们卷到七点钟方向，就可以了。

第九步这一步要在上一步的基础上卷到三点钟的方向，卷的最后的时候要把饼的封口捏结实了，这样就可以了。

第十步捏好之后，就是我们形成的全新的剂子啦。

第十一步把新的剂子擀成饼的形状。

第十二步在电饼铛的底部抹上油，然后加热，再把饼放进去。

第十三步等到饼开始鼓起来，就可以认为是熟啦。

第十四步这样，我们的饼就烙好啦。