开封小笼灌汤包做法大全
摘要【主料】4人份高筋面粉500克（饺子粉）精盐少许【辅料】猪肉馅500克盐5克白糖5克鸡精2克十三香3克老抽10克香油适量姜12克高汤300克步骤1饺子粉500克，加温水，加少许盐步骤2和成软硬适中的面
【主料】4人份 高筋面粉500克（饺子粉） 精盐少许 【辅料】 猪肉馅500克 盐5克 白糖5克 鸡精2克 十三香3克 老抽10克 香油适量 姜12克 高汤300克
步骤1 
饺子粉500克，加温水，加少许盐
步骤2 
和成软硬适中的面团，一开始面团没有和光滑，隔10分钟，再揉
步骤3 
如此3、4次，面团就十分光滑好用了
步骤4 
除姜以外，肉馅及全部调味料放在一起
步骤5 
姜擦成茸，加300克水（有高汤最好，可以加到450克。），混合成姜汁
步骤6 
把姜汁分次加入肉馅，搅拌均匀
步骤7 
醒好的面团搓成长条，象包饺子一样切成小面剂
步骤8 
压薄，比平常包饺子的皮儿大一些，也是中间厚边缘薄
步骤9 
加入适量的肉馅
步骤10 
每个包子的摺差不多都在18个到24个之间，封口时处理好，不然汤都跑出来了
步骤11 
锅内水开，就开始上锅蒸，上下两层的
步骤12 
大火，上气蒸10分钟，关火稍焖一会儿再开锅
