土凤梨酥做法大全

2022-01-08 08:28:26 港台菜系 投稿:一盘搜百科
摘要【主料】(多人份)低筋面粉155克奶粉60克黄油120克淡奶油10克鸡蛋40克芝士粉20克炼乳10克【辅料】凤梨(去皮)1250克细砂糖60克水怡60克白砂糖30克盐一点点步骤1配方:约做25个凤梨酥




【主料】(多人份) 低筋面粉155克 奶粉60克 黄油120克 淡奶油10克 鸡蛋40克 芝士粉20克 炼乳10克 【辅料】 凤梨(去皮)1250克 细砂糖60克 水怡60克 白砂糖30克 盐一点点


步骤1 土凤梨酥的做法大全

配方:约做25个凤梨酥皮:低筋面粉155克,奶粉60克,黄油120克,淡奶油10克,鸡蛋40克,芝士粉20克,炼乳10克,白砂糖30克,盐少许凤梨馅:凤梨(去皮)1250克,细砂糖60克,水怡60克,可熬出约385克凤梨馅选一颗凤梨, 可以按照图示方法简单削好凤梨

步骤2 土凤梨酥的做法图解

削好的凤梨清洗干净

步骤3 土凤梨酥的家常做法

将凤梨果肉用手撕成细丝.个人比较喜欢吃手撕凤梨,可以吃到比较粗的纤维,会让凤梨酥更有口感

步骤4 土凤梨酥的简单做法

果肉软度可以用手撕开的部分,全部撕成细成放入碗中备用

步骤5 土凤梨酥怎么吃

靠近凤梨芯的位置很硬,用手是撕不开的.将硬的部分切成小块,放入料理机中打成碎泥

步骤6 土凤梨酥怎么做

将步骤4中的果肉放入纱布,使劲挤压将果汁挤出.最后得到的是挤干汁的凤梨肉,果汁,以及步骤5中打成泥的果肉.

步骤7 土凤梨酥怎么炒

下面开始熬馅,使用不粘锅,放入凤梨馅中所需的砂糖和水怡

步骤8 土凤梨酥怎么煮

将果汁全部倒入锅内,小火熬煮至砂糖溶化

步骤9 土凤梨酥怎么炖

将果肉以及果泥放入锅内,小火熬凤梨馅

步骤10 土凤梨酥怎么煸

锅内的水分慢慢散发,期间要不停的翻锅,避免糊底.

步骤11 土凤梨酥怎样煸

炒到凤梨馅比较干,如图所示的深黄色状态,凤梨馅就做好啦

步骤12 土凤梨酥怎样做

做好的凤梨馅盛出来放在碗里,冷却后使用

步骤13 土凤梨酥怎样炒

下面开始制作凤梨酥皮,计量好所有材料

步骤14 土凤梨酥怎样煮

把酥皮配料里的黄油室温软化软化

步骤15 土凤梨酥怎样炖

加入糖粉、盐,用打蛋器打发

步骤16 土凤梨酥的制作

分三次倒入打散的鸡蛋,每次倒入鸡蛋后都要搅打均匀后再加下一次

步骤17 土凤梨酥的制作方法

继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,呈羽毛状

步骤18 土凤梨酥的制作大全

倒入鲜奶油和炼乳,搅打均匀

步骤19 土凤梨酥的做法大全

放入奶粉

步骤20 土凤梨酥的做法大全

放入芝士粉

步骤21 土凤梨酥的做法大全

放入低筋面粉

步骤22 土凤梨酥的做法大全

搅拌成为柔软的面团

步骤23 土凤梨酥的做法大全

将凤梨馅分为12g/个,面团分为18g/个,凤梨酥馅和面团的比例为2:3.如果面团有些沾手,可以铺些手粉防粘

步骤24 土凤梨酥的做法大全

取一个面团放在手中压扁,中间按一个小坑

步骤25 土凤梨酥的做法大全

放入一个凤梨馅

步骤26 土凤梨酥的做法大全

往上推面团,使面团向上包裹住凤梨馅

步骤27 土凤梨酥的做法大全

最后收口揉圆

步骤28 土凤梨酥的做法大全

放入凤梨酥的模具中

步骤29 土凤梨酥的做法大全

将面团用手掌按在模具中,使之填满模具

步骤30 土凤梨酥的做法大全

放入预热好的烤箱,上下火170度,12分钟.凤梨酥就做好了

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