胡椒饼做法大全

【主料】3人份 面粉150克 低筋面粉120克 【辅料】 猪肉馅180克 猪油(板油)68克 食盐4克 生抽1小勺 酱油1小勺 白糖1/2小勺 香油1小勺 芝麻(熟)适量 水90毫升 酵母(干)2.5克 大葱2根 黑胡椒粉1小勺

步骤0

发面层酥皮材料：
面粉150克、食盐1克、水90毫升、速溶酵母2.5克、猪油8克
油酥材料：
低筋面粉120克、猪油60克
馅料：(调料用量请根据个人口味酌情增减)
猪肉馅180克、食盐适量、生抽1小勺、酱油1小勺、白糖1/2小勺、黑胡椒粉1小勺、香油1小勺、葱花1小碗
辅料：
熟黑芝麻适量

步骤1

水、食盐、酵母放入小碗中混合均匀，倒入150克面粉中

步骤2

用筷子搅拌成雪花状

步骤3

加入8克猪油，用手将面团揉至光滑

步骤4

把面团放入容器中，盖上保鲜膜发酵30到40分钟，至面团是原来的1.5倍大

步骤5

油酥材料混合

步骤6

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟

步骤7

将2种面团分别分成8等份

步骤8

每个油皮面团擀开，包裹一个油酥面团

步骤9

收紧口，滚圆

步骤10

盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤11

将面团压扁，擀成椭圆形

步骤12

卷起

步骤13

盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤14

再次压扁，擀成长条状

步骤15

卷起

步骤16

松弛10分钟

步骤17

肉馅加入3克食盐、1小勺酱油、1小勺黑胡椒粉、1/2小勺白糖、1小勺香油拌匀，葱花放进另外一个小碗中备用

步骤18

将松弛好的面团两端捏合在一起

步骤19

用手压平，再擀成圆形

步骤20

包入肉馅

步骤21

再放入1大勺葱花

步骤22

一边用虎口整形，一边收口

步骤23

收口处压平

步骤24

滚圆，稍微压扁

步骤25

表面先沾点水，然后蘸上黑芝麻

步骤26

放入烤盘中

步骤27

烤制(时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整)：烤箱提前预热，上火180度、下火170度，中上层，25到30分钟

步骤28

烤好后出炉，趁热吃风味绝佳