大扁豆的功效和禁忌(扁豆哪些人群不宜食用)

1、?食用大扁豆的注意事项。

2、?食用大扁豆的注意事项及禁忌。

3、?食用大扁豆的注意事项有哪些。

4、大扁豆吃了有什么好处。

以下内容关于《食用大扁豆的注意事项 食用大扁豆的注意事情》的解答。

1.大扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。

2.所以加热时一定要注意，大扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

3. 大扁豆中的毒素能被持续高温所破坏，故一般焖扁豆不会中毒，而吃扁豆馅包子、饺子、馅饼、焯面码，急火炒扁豆及各种凉拌水焯脆扁豆等，因扁豆没有完全熟透，扁豆的颜色尚未全变，吃时还有很大的豆腥味、毒素没有被完全破坏，故常常发生食物中毒。

4. 发生扁豆中毒，一般只对症治疗，1～2天就可痊愈。

5.关键是吃扁豆时一定要注意煮熟炒透，使整个扁豆的颜色全部改变，里外熟透，吃着没有豆腥味，就可以避免扁豆中毒的发生。

6. 扁豆的适应性强，全国各地均能种植，从春末到深秋都可采摘。

7.扁豆的营养也很丰富，所含蛋白质比白菜、柿椒、西红柿、黄瓜等蔬菜多1～3倍，特别是扁豆含锌较多，每千克有2 9毫克。