葡萄酥卷做法大全
摘要【主料】水135ml长寿深山野蜜60g奶粉25g黄油10g酵母(干)2g【辅料】有机厨房天然超大葡萄干100g步骤1混合除黄油、盐以外的全部材料投入面包机搅拌20分钟之后加入盐,搅拌00分钟加入黄油,
【主料】 水135ml 长寿深山野蜜60g 奶粉25g 黄油10g 酵母(干)2g 【辅料】 有机厨房天然超大葡萄干100g
步骤1
混合除黄油、盐以外的全部材料投入面包机搅拌20分钟之后加入盐,搅拌00分钟加入黄油,再搅拌10分钟,停机
步骤2
取出面团立即温暖的地方发酵60分钟
步骤3
手指沾满高粉,从面团中间刺到底,手指抽出后,指孔不回缩,已经发酵到位
步骤4
可颂面团擀成大约长40CM*20CM的一块大面片
步骤5
吐司面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟然后轻轻地排气.直接擀与可颂面片一样大小,将可颂面片放在吐司面片上,撤上葡萄干,从长边从里向外卷起,收紧封口
步骤6
将面团卷平均分成8份
步骤7
取1份小面包卷,再从中切开,不要切断,切割面向上,稍稍拉长放在长条纸模里,盖上保鲜膜
步骤8
冬天利用烤箱的发酵功能,加一杯热水,面包卷发酵90分钟至九分满,在醒发好的面卷上扫蛋液,再撤上粗砂糖。烤箱180度预热
步骤9
所有的面包卷排放在烤架上,放入已经预热好的烤箱,上下火烤,30分钟,烤箱里飘出浓浓的奶油香,面包卷表面色泽金黄即可