鸭血汤,牛血、猪血、鸭血怎么做好吃?

2022-06-17 20:50:37 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要牛血,猪血,鸭血,可能一般吃猪血和鸭血的比较多,本人只吃过猪血和鸭血,这里分享下泡椒味的做法,我们先准备好已下食材鸭血汤。1:猪血2:泡椒(美人椒或二荆条切小段)3:泡姜(切沫)4:大蒜(切片)5:泡

牛血,猪血,鸭血,可能一般吃猪血和鸭血的比较多,本人只吃过猪血和鸭血,这里分享下泡椒味的做法,我们先准备好已下食材鸭血汤。

鸭血汤,牛血、猪血、鸭血怎么做好吃?

1:猪血

2:泡椒(美人椒或二荆条切小段)

3:泡姜(切沫)

4:大蒜(切片)

5:泡小米辣(切小段)

6:蒜苗(切段)

7:火锅底料少许

8:红油豆瓣

9:味精

10;生抽

11:鸡精

12:料酒

13:植物油

14:水淀粉

15:花椒粒

16:姜片

17:小葱结

材料准备好了开始操作

第1步:锅里放入清水,放入猪血,小葱,料酒,花椒粒,水开后打去浮沫,煮凉分钟后捞出切片。(自己家杀的猪就可以不用这一步)

第2步:锅里放入熟植物油,放入花椒粒,大蒜爆香,然后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入火锅底料炒化,接着放入泡椒,泡姜,炒出味。

第3步:放入猪血,加入一点点水烧入味

第4步:放入生抽,鸡精,味精调味,调好味后放入蒜苗翻炒均匀后勾入水淀粉起锅。

酸辣开胃,写得不好请大家谅解,谢谢。

南京的鸭血粉丝汤怎么做?

答:

鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃。由于汤浓味美,荤素搭配,适合各个年龄段的人食用。鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而成,因此汤的营养成分非常丰富,具有一定的食疗作用。鸭血汤的制作关键在于汤的吊制和原料的加工。

鸭汤的吊制

原料 光鸭2500克,猪棒骨5千克,清水20千克,盐500克,味精250克,鸡粉200克。

香料 八角、花椒、草果、砂仁各15克,桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克,甘草、小茴香、肉蔻各10克,沙姜25克,香叶5克,豆蔻8克,良姜20克,生姜100克,辛荑6克,丁香5克,玉竹50克,大葱150克。

制作 1.将光鸭洗净,取出内脏后切块;猪棒骨用锯骨刀锯断,一起放冷水烧至水开后捞出,用水洗去血污。将鸭块放入锅中煸炒一下,收一下水汽,不用放底油。2.将上述香料用纱布包好,用开水煮5分钟捞出。3.干净不锈钢桶中加入清水20千克上火,放入鸭块、棒骨以及香料袋,大火烧开后改用小火烧1小时左右,直到香料的香味溶于汤中,汤色呈淡黄色为好,然后用网筛滤去骨头和残渣,加入盐、味精、鸡粉,待完全溶解后即可使用。

注意事项 1.鸭子要选1年以上的老鸭,老鸭味浓且容易祛除鸭腥味。2.吊制鸭汤的时间可根据鸭块和棒骨成分的析出情况自行调节。3.鸭块煸炒时以收住水汽为度。

海带鸭血汤有什么营养价值

  水发海带60克。鸭血400毫升,原汁鸡汤800毫升,料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、青蒜碎末、麻油各适量。1、先将水发海带洗净,切成2厘米的长条,再切成菱形片,放入碗中以 备用。2。 将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟,用刀划成1。
  5厘米见 方的鸭血块,待用。3。 将汤锅置火上,倒入鸡汤,大火煮沸,再倒入海带片及鸭血,烹入料酒, 改用小火煮10分钟,加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料,煮沸时调入青蒜碎末,拌和均匀。停火,淋入麻油即成。此汤可预防或治疗婴幼儿缺铁性贫血。
  鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有铁等矿物质 和多种维生素,这些都是宝宝造血过程中不可缺少的物质。此外,一些猪 血、鸡血等动物血液里铁的利用率为12%,如果注意清洁卫生,加工成血 豆腐,对于预防儿童缺铁性贫血,也是一种价廉物美的食品。
  海带营养也十分丰富,含有对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。

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