学习蒸包子,做包子、馒头、花卷怎样发面?

2022-04-13 07:47:42 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要做一锅漂亮的包子馒头花卷学习蒸包子,面发好是最关键的了。现在年轻人很少有自己做面食的。其实如果敢于尝试,多做几回就能找到窍门。以前我也是从来都不做蒸面食的。因为不会发面。怕做出来没人吃。每次都是出去买

做一锅漂亮的包子馒头花卷学习蒸包子,面发好是最关键的了。现在年轻人很少有自己做面食的。其实如果敢于尝试,多做几回就能找到窍门。

学习蒸包子,做包子、馒头、花卷怎样发面?

以前我也是从来都不做蒸面食的。因为不会发面。怕做出来没人吃。每次都是出去买。直到有一次我买到的馒头里面有一个虫子。让我再也不敢买外面的面食了。夏天面粉生虫子了还在卖。

于是回家请教老妈,尝试自己做面食。第一次做面没发的太好,吃起来有点死。不够宣软。第二次做吸取教训。做出了一锅漂亮的大馒头。分享一下我的经验,希望对你有所帮助。

1.先准备好酵母。我用的是安琪干酵母。二斤面放5克酵母。

2.准备一袋纯牛奶,这个纯属个人爱好,你喜欢吃奶香味的你就用牛奶和面,不喜欢的话就不用了。放牛奶还有一个好处是促进发酵。放了牛奶面会快一点醒发。

3.准备一点温水大概30℃。牛奶干酵母混合溶解在一起,倒入温水。看着大概够和面用的就行了。如果面少的话,直接用温牛奶溶解酵母和面就行了。不用加水。对了在溶解酵母的牛奶里加上一勺糖,也是促进发酵的。提高发酵速度。

然后把面和好。放到温暖处醒发。楼上的住户可以在面盆底下放一个小点的盆。里面放上热水。蒸汽会让面发的更快。大约两三个小时以后面基本就一醒发好了。用手按一下不会弹。而且内部有均匀的蜂窝状。就说明可以了。

接下来制作面食。等把馒头包子花卷都弄好后,不要立即下锅蒸。放到冷水锅里,在放十分钟,来个二次发酵。然后大火开蒸十五分钟左右。蒸好后不要立即拿出来。停火后五分钟揭锅。漂亮的蒸馒头便出锅了。

怎样蒸出松软可口的包子?

想要蒸出喧软白胖的包子,一发二发都要保证饧发充分。500克面粉添加3至5克发酵粉,250克左右的水,揉好面团以后,盖上保鲜膜放在温暖处饧发;等到面团膨发至原来的两倍发现左右,取出揉匀排气,分割成等大的面剂,擀成厚薄均匀的面皮,包入馅料,收口捏紧。盖上包袱进行二次饧发。等到包子生胚看起来蓬松了,掂在手里感觉很轻盈的状态,这就是二发好了,可以下锅蒸制了。

想要包子白胖蓬松,还有一点就是面皮不要擀得太薄,发面包子的包子皮,要有一定的厚度,蒸出来才会喧软。

另外,包子馅料不要太湿,太湿或者水分过多的馅料,会把包子底部和四周的面皮塌湿,变硬。

怎样在早晨吃上自己蒸的包子?

您好,我是爱做饭的多妈,也是美食头条号【魔多厨房】的作者。最近四年来,我只要在家,基本都会自己制作早餐,怎样在早晨吃上自己蒸的包子,这问题对我来说太简单了!

学习蒸包子,做包子、馒头、花卷怎样发面?

作为一个生活在北方的面食爱好者,包子肯定是经常吃的食物之一,那么早上怎么吃到现蒸的包子呢,有两种方法,一种是把包子提前包好,发酵好以后放到冰箱冷冻,早上起来直接放到锅里蒸熟就可以了,不用解冻,直接上锅蒸就好了。

学习蒸包子,做包子、馒头、花卷怎样发面?

而另一种方法是我经常用的一种,就是睡前调好包子馅,把面粉和清水、酵母粉混合揉成面团,放到一个密封的容器里放进冰箱冷藏发酵,第二天早上起早一点,取出发酵好的面团,擀成包子皮,包上馅,做成包子,进行二次发酵后再上锅蒸熟,这种方法需要早上起的早一点,但是现包现蒸的包子口感要好很多,所以我一般都会用这种方法。冰箱冷藏发酵可以延长发酵时间,一般我晚上十点左右揉好面放进冰箱,早上六点起床后取出,基本上都是发的刚刚好,没有酸味。

学习蒸包子,做包子、馒头、花卷怎样发面?

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既然说到蒸包子,就顺便分享一个我写的猪肉香葱包子的食谱吧,这个馅味道鲜美,家里人都挺好爱吃的。

学习蒸包子,做包子、馒头、花卷怎样发面?

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【猪肉香葱包子】【面团原料】:普通面粉、清水、酵母粉;

【包子馅原料】:猪肉、香葱、鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖;

【食谱制作过程】:

1、猪肉去皮切小块,用刀剁成肉馅,一般我都会选瘦肉多一点,肥肉少一点;

2、剁好的肉馅放上鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖,用筷子顺一个方向搅拌上劲,再把香葱洗净切碎;

3、切碎的香葱和调拌好的猪肉馅拌均匀,包子馅就调好了,如果是第二天早上包的话,可以包上保鲜膜,放到冰箱里冷藏保存;

4、小盆里放上清水,先化开酵母粉,再把面粉倒进去;

5、先用筷子把面粉和酵母水搅拌均匀,再用手揉成一个光滑的面团,包上保鲜膜,放到冰箱里冷藏发酵一晚;

6、 发酵好的面团扒开内部组织,会呈蜂窝状;

7、把发酵好的面团取出来放到揉面垫上,撒上干粉排气揉匀,分成若干个小面剂,揉圆备用;

8、用擀面杖擀成中间厚一点四周薄一点的包子皮,放上之前调拌好的包子馅;

9、捏出包子褶,做成包子的形状,依次包好以后,放到蒸箱里发酵10分钟,再蒸20分钟就可以了,蒸好以后先别急着取出来,焖2-3分钟再打开取出;如果使用蒸锅,也是发酵完成以后,开水上锅,以锅冒汽开始计算时间,也是20分钟,不过蒸包子的时间跟包子的大小有关系,如果包子过大,也需要适当延长时间。

包子就蒸好了,白白胖胖,松松软软,口感很好哦。早上现蒸包子,需要睡前做好准备工作,早上也需要一点时间来包和蒸,所以要早起一会儿,不过为了好口感,也会有人愿意牺牲睡眠的。

以上就是我制作包子的过程,如果您也喜欢做面食,喜欢做早餐,欢迎关注我的头条号和公众号【魔多厨房】,我是多妈,欢迎来聊聊关于做饭的那些乐趣儿!

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