怎么包包子,怎样做出皮薄暄软的包子?

2022-01-08 09:07:39 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要做包子,馒头,花卷都可以采取二次发酵方法来做,这样更加松软怎么包包子。即:和面~发酵(一发)~整形~发酵(二发)~蒸(这五步)。面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点,包子的面就软点)因面粉品

包子,馒头,花卷都可以采取二次发酵方法来做,这样更加松软怎么包包子。

即:和面~发酵(一发)~整形~发酵(二发)~蒸(这五步)。

面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点,包子的面就软点)

因面粉品牌不同吸水量也有所不同,请在水量上进行少量调整。加水一定要慢慢加,不要一次性加完,方子的水量可以预留5至10左右慢慢添加。

想要表皮好看的重点是:揉面 揉面 揉面(重要的事说三次)!

包子怎样才能又松又软?

好吃的包子松软筋道,馅香嫩滑,不干涩,百吃不厌。想要做出如此美味的包子,有一定技巧和方法,想学的,就不要错过下面的做法和重点分享!

怎么包包子,怎样做出皮薄暄软的包子?

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材料:

怎么包包子,怎样做出皮薄暄软的包子?

面粉500克,酵母5克,肉馅,葱花,姜末。

做法:

1,取一只小碗加入温水,酵母,少许白糖拌均匀,静置5分钟。

2,将面粉倒入盆中,分次倒入酵母水,每次充分搅拌均匀,直至出现絮状,停止加水,和成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜,等待发酵。

3,趁发酵过程中,做馅料,将肉馅放入大碗中,取事先泡好的姜末水(姜末加水浸泡十分钟),分几次加入肉馅中,每次充分搅拌均匀,直至肉馅完全把水吸收进入后,加入油,盐,少许生粉,蚝油,生抽,少许白糖,料酒,五香粉,葱花搅拌均匀即可。(这时也可以加入一些素菜一起拌)

4,待面团发酵至两倍大后,用手指插进面团中,没有明显回缩就发酵好了。

5,将发酵好的面团取出来,揉搓排掉空气,揉至面团细腻即可。

6,将面团搓成长条,分割成大小均匀的小面坯,并搓圆。

7,擀成有厚度的圆面片,放上适量馅料,包成包子。

8,将做好的包子均匀摆放在蒸笼上,盖着醒发10至15分钟即可。

9,醒发完毕,锅里的水开后,上锅蒸制,中火蒸15至20分钟即可。

分享包子松软的重点:

1,想要包子做得松软,第一次揉面一定要揉至光滑,第二次揉面不可少,而且稍揉久一些。

2,发酵一定到位!

3,肉馅拌入姜水即可去腥,而且做出来包子馅更嫩滑,不干涩。

有关“包子怎样做松软?”就分享到这里,喜欢的朋友们多多点赞和关注,谢谢阅读!

TAGS: 发酵  包子  馒头  包包  花卷  怎么  和面  松软  
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