学做面包制作配方,面包要怎么做才好吃更健康呢？

面包要怎么做才好吃还更健康学做面包制作配方？

首先做面包要有耐心，多加练习，肯定能成功的哦，加油。下面我就介绍一款非常好吃又健康的面包做法。

原料：高筋面粉、牛奶、鸡蛋2个、糖、盐、糖酵母粉、牛肉松、香葱、培根、奶酪片、蛋液。

过程：

1、把牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、耐高糖酵母粉放进面包机内桶里，揉至面团放置发酵至两倍大。

2、发了的面团用手指戳个洞，面团不会塌不会缩，就表示发好了。

​3、取出面团放到揉面垫上排气揉匀，因为面团里是没有油的，可以涂抹一点点油在手上，就不会沾手了。

4、把面分成几个等大的小面团；扣一个小盆或盖上保鲜膜，静置半小时。

5、静置后的面团得到二次发酵。

6、把面团擀开，撒上肉松。

7、卷起来，成长条状。

8、依次做好面包胚，摆放在烤盘里，每个面包条中间留有一定的距离，后期要膨胀以免挨在一起影响美观。

9、可以把放着面包的烤盘放在烤箱里，加一盘热水帮助面包二次发酵。

10、面包生胚发酵好。

11、面包刷上鸡蛋液。

12、香葱、培根切碎，均匀放在面包上，再把奶酪片铺在表面。

13、烤箱150度预热，把烤盘放到中层，上下火，半小时。

14、可以了，面包出炉。

15、拍照，发朋友圈(切记)

制作面包怎么和面才能起丝？

关于面包怎么能起丝是有技巧的。我特地去我面包店10年老师傅那里学习了，今天把我学习的干货分享出来，希望对你有用。

面包起丝，关键是揉面时要揉出手套膜，下面这个就是手套膜

手套膜是非常难揉出的，按照网上达人的视频教程学根本没用，我失败了很多次。下面我来分享下技巧。

1.和面要用冷水和最好是冰水。我们知道用热水烫面面会变软不会起筋。同理冷水或者冰水能最大程度保存面粉的筋性，面粉起筋了成膜就快。

2.面粉要选择高筋面粉，和面时加点盐进去。能让面粉起筋更快更好一点，注意不要先加酵母，酵母的加入会妨碍面粉起筋的。虽然影响不是很大，但是就是一些这样的小技巧加在一起能让我们事半功倍。

3.面团要和的湿软一点，这样成品会更蓬松宣软。像下图这样，是比较湿的面团。这时你不要着急去揉面，现在下手揉是很累的，面团太黏了，会让你怀疑人生的。蒙上布让他静静在那里待着就好，它会自己起筋的

4.大约静止半小时后面粉有点筋性了，但是还是很黏手的，这时我可以在手上沾点油抓住一端提起来，叠下去，像叠衣服一样，反复多次，感觉面团会能越来越长，这代表它的筋性越来越好了，这时，我们就可以把面团拿出来放在案板上摔打了，摔打时把面团甩远一点。摔打几下就开始像搓衣服一样的揉面，揉累了继续摔打，反复重复这两个动作（下图分别是揉面和甩出摔打面的动作，注意面团要甩远，搓远）

5.大概十多分钟哦，会出点膜了，但是离手套膜还差点感觉，这时我们可以继续让他静置。让它自己更好成膜，同样大约半小时后，我们再重复第四步中搓面加甩面动作。这里的重点是搓面，像搓衣服一样，反复几次后就可以加入黄油了，继续揉面，让黄油和面团融合，继续搓面加甩面。直到出手套膜，

6.这时我们就可以加入酵母同时加点糖促进发酵，还可加点老面（老面可以自己提前一天加酵母发酵好放冰箱）老面能让面包更香一点，也可以加点烫面（烫面就是用开水烫软的面团）烫面能让面包会更软一点。把所有材料揉均匀了整理成光滑面团静置发酵

7.大约40分钟后发酵好了，揉面排气，排气好了，就可以整理成型了放入磨具二次发酵。发酵到两倍大了，就可以入烤箱开始烤了。

掌握这些技巧就可以让面包非常蓬松宣软。能一片一片撕着吃。这可是我像10年面包店老师傅请教的。希望能对你有用。