家庭版大盘鸡简单做法,做大盘鸡用什么鸡比较好?

2022-02-14 19:38:18 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要土鸡最好家庭版大盘鸡简单做法,三黄鸡其次,最好不要用肉鸡,没味是其次,最主要的是肉质不太好。附做法 主料: 鸡 辅料:大土豆、青椒、红椒、葱、姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐

土鸡最好家庭版大盘鸡简单做法,三黄鸡其次,最好不要用肉鸡,没味是其次,最主要的是肉质不太好。

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附做法

主料: 鸡

辅料:大土豆、青椒、红椒、葱、姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油

1. 鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西

2. 干辣椒切段,葱姜切片

3. 锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出

4. 放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化

5. 当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒

6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀

7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)

8. 加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)

9. 土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀

10. 继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

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有没有大盘鸡菜谱,简单点

大盘鸡的做法:

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1、首先将面用冷水和好,醒上15分钟左右。然后揉光滑,搓成长条,沾抺上油,蒙上保鲜膜,继续醒,至少30分钟。

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2、鸡处理干净,剁大块,上干锅,中火炒干鸡块的水分,炒出油,然后盛出,洗去污沬备用。

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3、锅里放一汤勺子油,半汤勺子糖。注:加一汤匙清水,糖更容易溶化。

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4、小火熬到糖融化,变成棕黄色,放入鸡块,翻炒到鸡块裹上糖色,加入香料:葱姜蒜、八角、桂皮、花椒

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5、炒出香味后加老抽上色。放入西红柿翻炒均匀,然后放入土豆、加盐调味,并加入适量的水。

6、盖锅炖10分钟,水烧的差不多的时候,鸡肉已烂,将切块的青红椒入锅。

7、翻炒几下就可出锅。注意一定要留汁,方便拌面

8、将醒好的面用手捏扁,拉成长条,下入滚水锅中煮熟

9、将锅里煮好的面捞入盘中。将煮好的面条铺放在大盘底部,上面倒入做好的大盘鸡就可以吃了

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