香菇的做法大全素炒菜,干香菇怎么做才能香味浓郁?

2022-02-10 18:32:23 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要提到香菇,很不严肃的想起了几年前网络上流行的段子,一夜之间,香菇变成了想哭,还和蓝瘦结伴而行香菇的做法大全素炒菜!不知道为什么?别人“香菇”又“蓝瘦”,我却突然想笑,大有幸灾乐祸之嫌!不过,希望各位看

提到香菇,很不严肃的想起了几年前网络上流行的段子,一夜之间,香菇变成了想哭,还和蓝瘦结伴而行香菇的做法大全素炒菜!不知道为什么?别人“香菇”又“蓝瘦”,我却突然想笑,大有幸灾乐祸之嫌!不过,希望各位看官不要嫌弃我,其实,很善良的我,是一个执着的吃货,香菇在我眼里是不可多得的美食,如果非得想哭的话,那也得把香菇变成人间美味才行,如果用现代语言来叙述的话,就是好吃到想哭!咦?要是这么说,香菇和想哭还真有那么丁点儿的联系嘛!哈哈哈!开个玩笑,给大家解解闷儿,接下来说正题,否则,非得被出题的考官打上40大板!香菇,芳香气味浓,做起菜来还百搭,甭管是鲜的,还是干的,都是餐桌上的常客,既可素食又可荤食,哦对了,干香菇还富含维生素D,经常食用可以补钙哦!除此之外,香菇还是纯天然的鲜味剂,所以,哪怕是简单的与青菜一起烹炒,都能让您满口鲜味儿!还有,可以用干香菇炖汤,做火锅的锅底,其香气会更加地浓郁,从味道上来说,干香菇比鲜香菇更香!

香菇的做法大全素炒菜,干香菇怎么做才能香味浓郁?

那么,怎么做香味更浓郁呢?首先要解决把干香菇泡软的问题,肯定有些人会对比嗤之以鼻:不就是用水泡吗?是的,没错!有人会用温水,我说要用凉水浸泡,这样可以最大程度的保留香味,不至于让热度减弱香气,把原本嘴受益的香,无端端的给了鼻子。泡软后的香菇,大部分人会把它直接入菜了,但我的经验是,光是泡软了,远远还不够,还有一步很重要,是什么呢?

香菇的做法大全素炒菜,干香菇怎么做才能香味浓郁?

香菇的做法大全素炒菜,干香菇怎么做才能香味浓郁?

看到这里,肯定又会有人说了:做个香菇这么复杂吗?其实也真的没有这么复杂了,很简单!你只需要把泡发好的香菇以及过滤好的香菇水重新放回锅里,加入葱姜,料酒,一点点植物油,煮个10分钟左右就可以了,煮的目的是,进一步泡发香菇,让它更肉头,加一点点植物油的目的是,让香菇吃起来更加油润,口感超级好。

香菇的做法大全素炒菜,干香菇怎么做才能香味浓郁?

发好的香菇和水都要保留哈,浪费总是不应该的,对吧?大家注意,此时的香菇,鲜味达到了很高的地步,接下来就可以做菜,发挥它的最大优势了!

最简单的做法,香菇菜心,香菇炒肉丝,香菇鸡汤,不过,我喜欢用它来做香菇酱,拌面拌饭都超级棒!泡发的香菇切碎,干黄酱用香菇水澥开,先要炸个料油,锅里放多点油,把葱姜蒜,干辣椒,八角,桂皮,香叶,用小火炸香,滤出渣子,只留油,然后倒入黄酱,放入香菇,调入白糖,小火熬啊熬,当油吃进酱里的时候,你会发现,酱油亮亮的,这个环节和做老北京炸酱面的炸酱有点像,技术含量不高,你只需要耐心点就成!外面卖的香菇酱那么贵,何不自己DIY一个?既省了钱,又增加了乐趣,还有了美味,简直就是一举三得啊!

哦,对了,还有一招儿,可以做个素鲍鱼吃一吃!把调好的肉馅酿在香菇里,上锅蒸熟,出锅的时候,把蒸出来的汤汁倒炒锅里,加一点蚝油,略微的一勾芡,再把汤汁淋在素鲍鱼上,嘿,远观如鲍鱼,近看一口吞,营养和美味兼得,关键是香味浓郁,可以均衡荤素搭配,请客吃饭来上这么一道,还特长面子!今天的回答欢迎大家点赞评论转发,点击【关注】如果您有与美食相关的问题,可以随时提问!

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