爆炒花蛤的做法,家常爆炒蛤蜊简单么,怎么做?

2022-02-06 09:56:37 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要家常爆炒蛤蜊爆炒花蛤的做法:用料:花蛤 、青椒 、干辣椒 、花椒、老干妈豆豉 、老抽、生抽 、生姜 、大蒜、盐、食用油、白糖、鸡精做法:1:将花蛤买回来用盐水泡四个小时左右(目的是让花蛤吐沙).2:将

家常爆炒蛤蜊爆炒花蛤的做法

爆炒花蛤的做法,家常爆炒蛤蜊简单么,怎么做?

用料:花蛤 、青椒 、干辣椒 、花椒、老干妈豆豉 、老抽、生抽 、生姜 、大蒜、盐、食用油、白糖、鸡精

爆炒花蛤的做法,家常爆炒蛤蜊简单么,怎么做?

做法:

爆炒花蛤的做法,家常爆炒蛤蜊简单么,怎么做?

1:将花蛤买回来用盐水泡四个小时左右(目的是让花蛤吐沙).

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2:将吐干净沙子的花蛤洗干净 放开水里煮两分钟 张口即可,然后再用冷水冲洗一遍.

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3:锅内倒油,放入姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒炸出香味 ,再放入老干妈豆豉翻炒出香后倒入花蛤和青辣椒翻炒一分钟,加少许水,盖上锅盖闷一分钟

4:然后再依次再加入生抽 、老抽、盐和白糖翻炒至汤汁稍干些出锅

5:装盘开吃了

如何烹饪泉州家常菜炒花蛤?

泉州属沿海地区,花蛤是一种当地很常见的家常菜食材,主要吃法就是炒着吃。这里介绍一下泉州家常菜炒花蛤的做法:

1、先把买回来的花蛤外壳洗净,换2-3次水洗干净,然后再用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙。

2、将事先已经准备好的姜和蒜切成片条,葱切段,约5厘米,准备2个小辣椒,然后切成小段、绿菜椒一个、并根据自己的食用习惯切成相应的小块。

3、将锅中的水烧开,根据花蛤量多少适当的滴一些黄酒到锅中,然后再放入已经清洗干净的花蛤,等到水再次沸腾时,就要关火,然后把花蛤捞出沥水。

4、自己制作酱汁,生抽少许、黄豆酱一勺、生粉少量、加糖和水调成,量的大小可以根据个人口味而定。

5、等锅热油后,再依次放入蒜片和姜丝。接着,等待锅中出香味时,再放入花蛤和红绿椒。

6、把花蛤和配菜翻炒均匀后,将调好的酱汁倒入锅中一起翻炒。

7、再次炒均后就放葱段,继续翻炒一下,就可以出锅了。

饮食常识:

1、花蛤,又叫花甲,因其外壳表面光滑并且分布有美丽的红、褐、黑等色相间的花纹而得名。手感摸上去有点粗糙。个头大概2-3厘米长度。越大越贵。

2、选购花蛤的时候,要注意看是否有触角(花蛤肉)伸出,一经碰触就会立刻缩进壳内,这样的才算是新鲜的。也可以避免买到坏的、臭的花蛤。

(闽南网洪阿霜)

爆炒花蛤的做法和技巧有哪些

1、花蛤买来放淡盐水中让它吐净泥沙。至少要三四个小时,如果室温太高的话,最好放到凉爽的地方,绝对不能过夜,时间太长会死掉。然后冲洗几遍,洗净泥沙。2、备好葱姜蒜,姜切丝,葱留一些葱绿最后用。3、凉水下锅,放入花蛤,水开看花蛤都张开了立即关火,没张开的死的挑出不要(死的贝类有毒不能吃)。4、再用清水冲洗一下,充分洗净泥沙,沥干水份。5、油锅烧热,下油,葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。6、下花蛤,加入料酒;加生抽,大火翻炒;加盐;加入葱绿,关火,炒匀出锅。

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