酸甜爽口脆萝卜的做法,怎么腌制酸甜爽口的脆萝卜?

2022-02-06 10:21:13 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要酸甜泡菜速成大法夏天到了,有时候天气太热,没有什么食欲,此时若有一碟开胃的泡菜,酸酸甜甜的,那就别提多地道了酸甜爽口脆萝卜的做法。我的这个腌制泡菜的配方是做厨师时候保留下的秘方,好吃,而且制作起来超级

酸甜泡菜速成大法

酸甜爽口脆萝卜的做法,怎么腌制酸甜爽口的脆萝卜?

夏天到了,有时候天气太热,没有什么食欲,此时若有一碟开胃的泡菜,酸酸甜甜的,那就别提多地道了酸甜爽口脆萝卜的做法。

我的这个腌制泡菜的配方是做厨师时候保留下的秘方,好吃,而且制作起来超级简单,不仅适用于萝卜,黄瓜、胡萝卜等都可以一起泡。

所需食材:白萝卜、胡萝卜、黄瓜、柠檬、红尖椒

调味料:上海白醋、绵白糖、盐

制作方法:

1、 首先找一个大一点的器皿,将白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗净,分别切成小拇指长短大小的条状。

2、 黄瓜条要将里面的瓤去除,切好后单独放在碗中。

3、 白萝卜条和胡萝卜条切好后,放入盆中,撒些盐在上面“沙”一下,约10分钟后将盘中“沙”出的萝卜水倒掉。

4、 泡菜的调汁是最关键的,遵循1:1的调配比例,即一瓶白醋放一斤白糖。

5、 按比例将白醋和糖倒入事先准备好的玻璃或瓷盆中,然后用筷子或手搅拌,直到白糖充分化开、溶解。再加入半瓶白开水。此时需要尝一下,或酸或甜还是要根据自己的口味适当再添加白糖或白醋。

6、 调制好后,将黄瓜、胡萝卜、白萝卜一并倒入盆中,红辣椒将顶部纵向切几个小口,一起放入盆中。

7、 柠檬需要切片后放入。(或许有人要问,白醋和柠檬不都是酸的吗?为什么两样都放呢?这个问题我先不回答,等你亲手做这道菜的时候,特别是成品出来后,你自己就知道答案了。)

8、 全部原料放入盆中以后,再充分搅拌片刻后,就可以放入冰箱了。约4个小时后,一道酸甜爽脆的泡菜就做好了。当然,如果多腌制一会譬如头天腌制第二天吃,效果会更好。

小贴士:

腌制过程中绝对不可以有一点油溅入盆中,否则泡菜会很快变质。第一次腌制后,小菜吃光了,可用剩下的汤汁继续腌制新的,只是此时的汤汁浓度已经降低,再加入适量的白醋和白砂糖就可以了。一般情况下,可以这样重复腌制两到三次,汤汁不会变质。

保存时一定要放入冰箱。

糖醋萝卜怎么做才能又脆又酸甜?

您知道又酸又甜又香又脆的四“又“萝卜,是怎么做的吗?又酸又甜又香这不难,难在”脆“字上!一个脆字就是”知识产权“!

酸甜爽口脆萝卜的做法,怎么腌制酸甜爽口的脆萝卜?

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酸甜爽口脆萝卜的做法,怎么腌制酸甜爽口的脆萝卜?

不信听我道来!我年轻时常去广东韶关出差,最喜欢吃那里腌制的甜酸萝卜,化二角钱,用毛竹棒串着,边走边吃,又脆又甜又酸又香,真好吃。这种记忆天长地久,永不忘记。我把这种记忆说给老婆听,老婆说她去研制,要我从中协助!

开始时,我们腌制的萝卜是绵绵的象蛇果样难吃极了,不免沮丧起来!经过多次试验终于明白,奥妙全在腌制时的冷藏上面。

公开步骤:

一,将萝卜洗净,然后连皮切好一厘米见方长约五厘米的条儿。用盐撸啊撸几下(盐量与烧菜用量相同),闷在超级大碗里,压紧!

二,放入冰箱冷藏24小时。此时盐已沁入萝卜条内。

三,将萝卜条拿出,装入玻璃瓶里,再倒入苹果醋(饮料,什么牌?我无权说)。泡上五天~七天,又酸又甜又香又脆的萝卜条就制成了。好吃极了!

买到大萝卜时,可以在萝卜皮的外围,连皮切下一圈用于腌制,而萝卜芯烧菜,可以一举两得!

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