二刀肉,如何挑选适合做红烧肉的猪肉？

大部份人的选择应该是五花肉二刀肉。

五花肉就是排骨外面一层五花三层的肉，肥瘦大概是五五开，肥瘦肉分层次，这样的肉做就来的红烧肉，不仅入味好，入口即化，肥而不腻，而且瘦肉也不硬不柴，牙口不好的老人能吃，小孩子也爱吃。五花肉的脂肪含量偏高，爱美人士，三高人群，心脑血管不好的朋友不建议多吃

还有一些朋友可能不喜欢吃肥肉，因此会选择便瘦一些的肉，有前甲肉（前曹），或者是二刀肉，就是猪屁股往前一点的位置，这些虽然肉相比五花肉较瘦，但是口感却没有五花肉软糯，入味也没有五花肉好，口感偏硬一些，但是有些朋友宁愿吃硬一点，也不爱吃肥肉，就会选择这类肉。

所以到底哪些肉更适合做红烧肉，取决于你到底喜欢吃哪一种，如果是我我会选五花肉，您呢？

凉拌猪肉的汤汁怎么做才好吃？

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凉拌猪肉汤汁怎么样做好吃？

首先我们要明白猪肉为主，凉拌的汤汁为辅。把调好的汤汁拌在猪肉上使猪肉吃起来有鲜香不油腻或者加上麻，辣的感觉，才算汤汁调味成功。

猪肉一般选择五花肉，肥瘦相间相信是大多数人的选择。处理方法冲洗干净，冷水放姜片，少许盐下锅煮熟。捞出切薄片。

汤汁的鲜用味精，香用香油和芝麻碎粒，麻用花椒，辣用辣椒，腥味用小葱和蒜。把味精，香油，芝麻碎粒，花椒，辣椒粉放碗里加入生抽搅拌均匀后再放葱和蒜蓉。然后用花生油烧热七成淋在刚才的酱料上即成汤汁。就可以倒入猪肉拌勻开吃。也可以粘着吃。又香又美味，不吃麻，辣可不加花椒和辣椒。就是这么简单，你学会了吗？

羊有二刀毛是如何引起的？

重剪毛也叫二刀毛。主要是由于剪毛时，剪毛人员技术 不熟练所造成的。剪毛员不能一次紧贴皮肤将羊毛剪下，为了补 救，又重剪一次，并将短毛混人，这样的羊毛叫重剪毛。

经重剪所得羊毛，长短不齐，并且短毛一般为1〜2cm长， 这种毛混人长毛中，加工时不能全部除去，使毛纱细度不均匀， 降低毛纱强度及织品坚牢度。

为了避免重剪毛发生，剪毛时应严格按技术规程操作，一次 将羊毛剪下，如有残留短毛，也不要重剪，以免造成更大损失。