口蘑木耳烧肉做法大全
摘要【主料】3人份口蘑10个左右黑木耳6枚猪肉(瘦)约50克【辅料】盐适量生抽适量白糖适量葱花适量步骤1一定要买尽可能新鲜的口蘑,营养成分更高。取6-7枚去根后洗净,切成厚度不小于1厘米的片状,切厚一点很
【主料】3人份 口蘑10个左右 黑木耳6枚 猪肉(瘦)约50克 【辅料】 盐适量 生抽适量 白糖适量 葱花适量
步骤1
一定要买尽可能新鲜的口蘑,营养成分更高。取6-7枚去根后洗净,切成厚度不小于1厘米的片状,切厚一点很重要,如果切太薄了,一会儿烧制的时候口蘑会缩水,变得很小。另外,很多好友抱怨口蘑切片容易碎掉,潮爸给您的建议是,把蘑菇头朝下,反着切试试看!呵呵。口蘑搞定后,洗几片泡发好的黑木耳备用;再切一些瘦肉片,加盐和生抽抓匀,腌制十来分钟
步骤2
接下来先把锅烧到足够热,还是注意“热锅冷油”的原则,转小火后再倒油,把肉片下锅拔散,快速炒变色即可捞出(下图1),锅中留底油,把口蘑和黑木耳入锅,快速翻炒几下,随后加入适量盐,继续快速翻炒,加盐之后口蘑就会不断析出水分,此时转成中大火,再快速加一点老抽和白糖进去炒匀(下图4)。
步骤3
调味后大火烧制6-7分钟,口蘑煮出来的水分越来越多,待其缩小至初始大小的一半时,表示已经快熟了,此时可以把肉片入锅,炒匀后再烧制两分钟左右,撒葱花、关火起锅