红烧大肠做法大全
摘要【主料】2人份猪大肠700克【辅料】精盐半小勺桂皮2条五香八角3个花椒1小把红烧酱油1小勺生抽1勺糖2小勺醋3毫升姜8片葱1根蒜5瓣干辣椒4个步骤1用一勺面粉先将大肠正面搓揉5分钟，然后洗净。再将大肠
【主料】2人份 猪大肠700克 【辅料】 精盐半小勺 桂皮2条 五香八角3个 花椒1小把 红烧酱油1小勺 生抽1勺 糖2小勺 醋3毫升 姜8片 葱1根 蒜5瓣 干辣椒4个
步骤1 
用一勺面粉先将大肠正面搓揉5分钟，然后洗净。再将大肠的里面翻出来，重复同样的步骤。之后再倒入1汤勺醋和5小勺盐，进行搓揉5分钟，然后洗净。最后再把大肠的里面翻到原来的正面，再倒入醋和盐，重复之前的步骤。用清水洗净，沥干水分
步骤2 
洗干净的大肠，放入开水锅内，焯2分钟，然后取出洗净
步骤3 
将焯好的大肠，取出用刀切成稍短的长段，然后放入重新装水的锅内。放入一把干辣椒，一把花椒，3个八角，2个桂皮。开大火，等锅内水开了，再转中小火，熬制2小时再出锅
步骤4
将熬好的大肠，取出切成滚刀块片状，然后将锅内的高汤盛起备用
步骤5
将锅洗净，待锅烧热后，倒入适量菜籽油，将切好的姜蒜倒入爆香3秒，然后倒入切好的大肠翻炒几下。倒入1小勺红烧酱油，1汤勺生抽，3毫升的醋，翻炒几下，放半小勺盐，然后倒入适量事先熬好的高汤。（刚好没过大肠表面为宜）最后放入2小勺白糖提鲜
步骤6 
大火收汁，时不时地翻炒，防止粘锅。等锅内汤汁完全吸收时，撒入葱花，关火起锅装盘
