8寸戚风蛋糕(生日蛋糕胚)做法大全
摘要【主料】4人份低筋面粉82克鸡蛋5个糖(蛋黄糊)19克糖(蛋白)48克牛奶38.5克玉米油38.5克【辅料】﹉﹉﹉﹉步骤1蛋清分离，备用。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发步骤2分离出来的蛋黄加入牛
【主料】4人份 低筋面粉82克 鸡蛋5个 糖(蛋黄糊)19克 糖(蛋白)48克 牛奶38.5克 玉米油38.5克 【辅料】 ﹉﹉﹉﹉
步骤1 
蛋清分离，备用。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发
步骤2 
分离出来的蛋黄加入牛奶，19克糖，玉米油，搅拌均匀。搅拌融合
步骤3 
搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉
步骤4 
拌匀后的蛋黄糊，备用。(现在可以去给烤箱预热，烤箱预热150度。)
步骤5 
蛋清开最大挡打发成粗粗的泡泡时，加入三分之一的糖，继续打发
步骤6 
打发的稍微细腻的时候加入剩下的一半糖，开中档打发
步骤7 
打发的更细腻的时候，加入最后的白糖。低档打发
步骤8 
蛋白打发成这样，拉起角不会倒，就可以啦。一定不能过度打发。不然饭菜会很粗糙。做出来的蛋糕会很粗鲁(･ิϖ･ิ)っ
步骤9 
把蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，开始用软硅胶刀翻拌，也可以用切拌的手法。(切记不可搅拌。)
步骤10 
把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌，切拌。手法要轻，动作要快
步骤11 
把拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡
步骤12 
放入提前预约好的烤箱，中下层150度烤60分钟左右
步骤13 
蛋糕烤好啦，拿出来倒扣
步骤14 
可以用两个碗做底，蛋糕倒扣在上面，这样蛋糕表面就不会有印痕
步骤15 
我用手脱模的，所以周边看着很平整
