酱香鲫鱼做法大全
摘要【主料】鲫鱼两条姜半小块蒜三瓣小葱三四根【辅料】菜籽油量稍微多点料酒一勺老抽一勺生抽一勺盐适量猪油一勺步骤1鲫鱼去鳞去腮去内脏再洗净控干水分，一定要将鱼肚子里的黑膜去掉步骤2再放入大盘内，倒入半勺酱油
【主料】 鲫鱼两条 姜半小块 蒜三瓣 小葱三四根 【辅料】 菜籽油量稍微多点 料酒一勺 老抽一勺 生抽一勺 盐适量 猪油一勺
步骤1 
鲫鱼去鳞去腮去内脏再洗净控干水分，一定要将鱼肚子里的黑膜去掉
步骤2 
再放入大盘内，倒入半勺酱油，适量盐，料酒，生姜片将鱼两面抹均匀，再腌制一小时左右（期间要将鲫鱼翻面几次）
步骤3 
平底不粘锅内倒入稍微量多点的菜籽油大火烧热后转中小火，将鲫鱼放入，煎制鱼底面金黄后，再翻面煎制金黄
步骤4 
锅内倒入没过鱼身一半的开水大火煮开
步骤5 
倒入半勺老抽，生姜片，猪油，用锅铲将之与汤汁混合均匀，再盖上锅盖转小火焖煮（没有猪油可不放，但加了猪油鱼的口感更为鲜美软嫩）
步骤6 
煮至汤汁还剩一半时，放入两勺豆瓣酱混合均匀后继续焖煮（我用的是六月香牌子的，特别鲜甜，所以不用再放糖，如果你们家的豆瓣酱没有一点甜味，那就锅里放一小撮白糖提鲜）
步骤7 
煮至汤汁还剩三分之一时放入蒜末混合均匀继续焖煮
步骤8 
锅内留有一点汤汁时即可关火出锅装盘，撒上葱花开动啦。酱香味蒜香味浓浓的，特别的可口
