寿司怎么做视频教程,寿司蛋糕双味罗氏虾怎么做?

2022-02-04 13:24:11 推广营销 投稿:一盘搜百科
摘要用蛋糕模具做一款寿司蛋糕为节日餐桌锦上添花 原料 1.寿司饭:熟米饭寿司怎么做视频教程、糖、盐、寿司醋、白芝麻、酱瓜 2.蛋糕用:金枪鱼罐头1个、菠菜叶少许、蛋黄酱适量、烟熏三文鱼1袋、鸡蛋3个 寿司

用蛋糕模具做一款寿司蛋糕为节日餐桌锦上添花

寿司怎么做视频教程,寿司蛋糕双味罗氏虾怎么做?插图

原料

1.寿司饭:熟米饭寿司怎么做视频教程、糖、盐、寿司醋、白芝麻、酱瓜

2.蛋糕用:金枪鱼罐头1个、菠菜叶少许、蛋黄酱适量、烟熏三文鱼1袋、鸡蛋3个

寿司蛋糕的做法

1.酱瓜切碎备用

2.刚蒸好的米饭趁热加入寿司醋,少许糖和盐后拌匀

3.放入切碎的酱瓜和白芝麻,拌匀

4.取适量3拌匀的寿司饭,放入6寸慕斯模,用手压死

5.将金枪鱼罐头沥干水分,均匀地撒在第一层寿司饭上

6.再取适量寿司饭,压实在5上

7.用开水焯过的菠菜叶,沥干水分,均匀地铺在6上

8.在菠菜叶上浇一点蛋黄酱(如果不喜欢蛋黄酱,可省略)

9.再取适量寿司饭,压实在8上

10.将慕斯模取下

11.取1片烟熏三文鱼,从一头卷起,直卷到尾部,用手整形后,可以成花状

12.将鸡蛋放点盐小火炒熟,捣成小块(注意不要大火,否则鸡蛋太上色就不好看啦)

13.将鸡蛋块和三文鱼花装饰在寿司蛋糕表面即可

小技巧

**米饭最好蒸得比平时稍硬一些,且最好用好米。

**加入米饭的醋、糖、盐的量都随个人喜好,随意就好~

**在将寿司饭倒入慕斯模前,将慕斯模具的周围摸些水,以便最后好脱模

**寿司饭一定要压实,手上可摸点水,这样米饭不易粘手

**最后蛋糕上的装饰可随意,可用家里现成的食材

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋

 

求做寿司视频教程或图文教程

1.日本料理:什锦寿司做法(视频教程): /showtopic-347599.aspx2.如何做寿司: /subject/writing/page/25374/

3.日本寿司的做法图解: /v8648.html

4.美食:日本寿司的制作方法(组图): /showtopic-211.aspx

5.视频: 寿司: /v_show/id_XMTU4NzI0NjQ=.html

6. 家常寿司的廉价做法: /show/J7UnXLnnlry2Mt0u.html

7.寿司的制作方法: /thread-222555-1-1.html

8.时尚寿司吃法有讲究: /xjfw/xjmlxj/mcdg/200712/t20071226_504664445.html

9.寿司的制作过程: /Thread,6471567.htm

10.寿司的做法: /2819114782~10~439/63835787_63840460.htm

11.[图解+说明]寿司制作过程:

/posts/000/949/000949988_999617.htm

12.三文鱼寿司的制作过程: /thread-5529365-1-1.html

13.寿司的制作(简易版教程): /topic_1_15_1655850.html

14.寿司制作: /showAnnounce.php?topic_id=3024345&board_id=27

15.牛肉寿司制作: /caipu/57359/

16.生菜沙拉寿司: /bbs/thread-38620-1-1.html

17.寿司的制作过程,附图: /bbs/thread-460642-1-1.html

18.苦瓜寿司做法: /group/review-17957255.html

19.果味寿司的窍门做法:

/html/news/141.htm

20. 寿司制作过程(多图): /thread-2919243-1-1.html

21.日本寿司的做法: /thread_142_9717_1.html

22.卷起来的健康与美味: /s/blog_471c9e1c0100035j.html

23.超级简单的寿司制作: /thread-85756-1-1.html

24.甜虾寿司拼盘: /bbs/viewthread.php?tid=93052

/thread-126391-1-1.html

25.花卷寿司: /8746478.html

26.制作寿司参考做法: /hxx060821/entry/257752

寿司的制作方法

一、寿司的选料

寿司的种类很多,而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米 ,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。

包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔紫菜 、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜 等等。

二、寿司的配比

寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

1米和水的比例

寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。注意,如果一次煮的寿司饭较多5份以上 ,就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。

2盐、糖、醋的比例

寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。

3醋和饭的比例

调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。

三、寿司的佐味料

正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。

除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。

四、寿司的制作

寿司的种类很多,下面以卷寿司为例,谈谈寿司的制作。

原料:海苔紫菜 1张长约20厘米、宽约15厘米  粳米饭200克蟹柳1根细火腿肠半根中等大小的黄瓜半根鸡蛋皮1张辣根酱15克生菜叶1张 精盐15克 白糖5克 白醋10克浓口酱油、醋姜各1碟

制作工艺:

1. 米洗净,装器皿中,用2杯水浸泡1小时;

2. 瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出,另加糖15克以及酱油半杯,覆上微波薄膜;

3. 与米一起放入炉内,用高火煮10分钟后,再用中火加热12分钟;

4. 把饭取出,静放3分钟后,趁热拌入白糖、醋;

5. 瓠瓜丝切成段,姜及黄萝卜也切成条丝状备用;

6. 取一张紫菜皮摆平,铺上饭,再铺适量的肉松(猪肉剁细)、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋(鸡蛋打散煎成饼皮)皮,卷成筒形,再切块即可食用。

制法方法:

1将粳米饭晾至温度为40℃左右;蟹柳入沸水锅中稍烫,捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒;鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条;另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋,再与粳米饭拌匀。

2将海苔竖着铺在熟砧板上,在其上方边缘留出3厘米作接口,在海苔的其余部分铺上粳米饭,再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”,随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料,最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。

3将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷,并在上边接口处抹上少许米饭封口,然后将饭卷横切成7个小卷,随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。

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饭团式:

  鱼的做法:这个最简单,把鱼片成2.5厘米宽,5-6厘米长的片,片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团,鱼片中间点一点绿芥末,然后把饭团扣上,翻过来放到盘中,整形。

   蔬菜,蟹肉棒,鸡蛋的做法,饭团是一样的做法,唯一不同的是上边要绑上一条紫菜,这样牢固些,好吃好拿。

  卷:一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片,个人感觉,要想买到很好的日本紫菜很难,其实很多韩国紫菜很好,价格也便宜些。

   一般一代10个,可以做20个卷,每个卷可一切成6块,也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司,一共120个小块。

   卷式紫菜,还可以分两种,一种是外卷 , 一种是内卷(饭在里边,紫菜在外边)

   外卷的做法:

  紫菜一张,对折分成两片。取其中半片,仔细看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均匀的涂上米,米的用量:手攥一个比手心略小的饭团,放在紫菜的中央,从里往外,从中间向两边推开。手如果觉得粘,可以沾些清水润手。

  整张紫菜铺满米饭后,中间散些白芝麻,然后把紫菜翻过来,中间涂上一点绿芥末,然后放上自己喜欢的东西,现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷,然后再卷一下就好了。

   内卷:

   和外卷不一样的,要用个竹帘子,不用的话,也可以,就是寿司的形状不是太好,而且容易散。

  半张紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。然后涂芥末,放你喜欢吃的东西(不要多)。卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了!

   寿司用料:

   鱼:

  有新鲜的生鱼固然好,没有怎么办呢?在餐馆的时候,有的时候鱼不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比较喜欢吃熟鱼,味道浓些。比如三纹鱼,可以用点盐,和蒜煎熟,然后切成小条放到寿司卷里,或是直接煮熟,加上沙拉酱,放到寿司里。

   还有蟹肉棒,这个东东是用鱼肉做的,并不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起来就可以吃了。

   还有虾煮熟,加上沙拉酱,包起来也很好吃

   蔬菜:

   黄瓜,牛油果,还有鸡蛋,

   蘑菇,香菇,香菇,我们那里做听好吃的,我喜欢,做法:

   香菇用水泡软,然后用泡香菇的水煮香菇,加酱油,糖,和酒调味到,煮熟就可以了,味道有点甜最好,因为吃的时候要沾酱油。

   吃的时候的配料:

   日本泡姜,绿芥末,日本酱油(中国酱油味道

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日式寿司饭制作方法

1、将大米用水三撮三揉反复淘洗直到水变清澈。

2、再用流动水冲洗大米3-4分钟,然后将水倒干。

3、把大米放置30分钟,使其完全晾干。

4、然后用米与水1:1的比例蒸制45分钟。

5、按米饭3:寿司醋0.5:糖0.2:盐0.1比例调味拌匀。

6、最后放晾30分钟,使米饭微温为宜,再将米饭打散。

日式细卷寿司制作方法

1、先将双手微微沾湿,用手取适量米饭纂成近似于圆柱形,并按实。

2、然后将紫菜皮与竹帘下端对齐,一手握住饭团一手用力将米饭均匀的按在紫菜皮上,以米饭铺满紫菜皮的2/3为宜。

再将米饭的中部略微用力压实,使其中间出现一道凹槽。

3、将事先准备好的陷料放入凹槽内,以双手中指压住紫菜皮上端,双手食指按稳陷料,双手拇指将紫菜皮下端向上卷起,直到米饭将陷料完全紧紧裹住,以双手中指拇指分别在上下两端固定寿司卷,双手食指放在寿司顶端,左右用力移动,将寿司卷按实,压牢,使其出现直角,再寿司滚动,重复以上按实压牢的动作,使其出现4面直角,最后成为方柱体即可。

心得:以上是总结出来的寿司正宗基本做法。用一些火腿、黄瓜、蟹柳作为原料还是比较经济实用的。如果有条件买一小听油浸金枪鱼,把油滤掉,拌入沙拉酱作为原料,会很不错。

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