洋葱孜然羊肉做法大全
摘要【主料】2人份羊腿250g洋葱1个【辅料】料酒1大勺生抽1大勺油11勺淀粉1勺孜然粉3大勺孜然粒1勺花椒粉2大勺辣椒粉2大勺盐1勺蒜1瓣香葱适量干辣椒若干油2适量步骤1冻羊肉取出后,稍微放置到稍软,切
【主料】2人份 羊腿250g 洋葱1个 【辅料】 料酒1大勺 生抽1大勺 油11勺 淀粉1勺 孜然粉3大勺 孜然粒1勺 花椒粉2大勺 辣椒粉2大勺 盐1勺 蒜1瓣 香葱适量 干辣椒若干 油2适量
步骤1
冻羊肉取出后,稍微放置到稍软,切片。不要整块直接泡水里化冻,太软不好切,有硬度才能切得薄
步骤2
切好的羊肉片在水里浸泡若干小时,泡出血水。中途要换几次水
步骤3
泡到已经没什么血水出来之后,挤干水分,倒入一勺料酒,一勺生抽,一大勺孜然粉,一勺油,一勺淀粉,用手抓匀并适当揉搓按摩,使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟
步骤4
一个洋葱切小块
步骤5
蒜切片,葱切段
步骤6
锅中无水无油,放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飘出后盛出备用。整个时间很短,千万不要等变色变糊
步骤7
锅中放适量油,油热后放入切好的洋葱块大火翻炒
步骤8
加入一勺盐翻炒,炒至洋葱稍变软后出锅备用。(洋葱没有羊肉吃盐,所以这里要先给洋葱入盐味)
步骤9
然后热锅冷油(大火热锅后,放油,然后不等油烧热直接下菜,就是所谓的热锅冷油),放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒,中火煸炒
步骤10
煸出香味后放入腌制好的羊肉片,大火翻炒
步骤11
加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉,翻炒均匀
步骤12
最后加入一勺盐,翻炒均匀。整个翻炒羊肉的过程时间很短,动作要快,羊肉很快就会变色变熟,时间不能长,老了就不好吃了
步骤13
出锅装盘,撒上葱花点缀