怎样腌制洋姜

怎样腌制洋姜呢？相信很多朋友都不大清楚吧，下面就让我来给您介绍一下。

洋姜

一、配料及数量

1、洋姜 10斤 切粗条

2、食用油 4两

3、生姜 4两 切丝(稍粗)

4、大蒜 4两 切片

5、青辣椒 3两 切段

6、白糖 4两

7、白酒 3两(7两)

8、酱油 3斤(5斤) 普通酱油

9、味精 2两

10、精盐 6两

腌制洋姜做法一

1洋姜1000克，食盐200克，凉开水200克。用清水把鲜洋姜洗净，控干水分。按一层洋姜一层食盐进行装缸，最后顶端多撒些盐，然后倒入凉开水。以水没洋姜为度，25天后即为成品。

2洋姜1000克，仿真75克，花椒2克，生姜20克，酱油拌匀后倒入缸里，再搅拌匀。30天后可食用。

腌制洋姜做法二

洋姜1000克，老盐水1000克，红糖10克，白酒5克，食盐20克，香料包一个(花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克)。先将洋姜洗净，晒蔫备用。将各种调料放放老盐水内拌匀，再入入已务好的洋姜，盐水要漫过洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。