广东酸菜的腌制方法

2014-05-12 11:38:56 蔬菜百科 投稿:一盘搜百科
摘要说起酸菜大多数人都会想到东北酸菜,其实中国还有一个地方也出产酸菜,那就是中国的广东,看我这行说,肯定有人说,广东不是泡菜最有名吗?其实除了泡菜以外广东的酸菜也有着悠久的历史,是当地最有特色的菜品之,它

 说起酸菜大多数人都会想到东北酸菜,其实中国还有一个地方也出产酸菜,那就是中国的广东,看我这行说,肯定有人说,广东不是泡菜最有名吗?其实除了泡菜以外广东的酸菜也有着悠久的历史,是当地最有特色的菜品之,它的主要材料是芥蓝,下面是广东酸菜的腌制方法,有兴趣的人可以购买一些芥蓝自己试着做一下。

果蔬百科广东酸菜

广东酸菜的腌制方法

腌制广东酸菜的材料

主料:芥蓝  配料:盐、白醋、糖、酱油、大料、葱花、辣椒,这些食材可以根据自己的需要随意搭配,配料的用量随芥蓝的多少而改变。

广东酸菜的腌制方法

1、把购买回来的芥蓝去掉外部的黄叶子,再用清水冼净并沥干水分,再用切把芥蓝切成四等份。然后放在一边备用。

2、把锅中加水烧开,然后把自己准备的调味料全部加入进去煮制三分钟,就制成的香浓的料汁,关火后要让料汁温度自然冷却。

3、把处理好的芥蓝放入到腌菜的坛子中,然后再把制好的料汁倒入进去,并且把葱花和辣椒也加入进去,用手把晃动几下坛子,让菜与料汁充分结合。

4、把腌菜的坛子口密封起来,并且在盖旁边注入清水,存放到阴凉的地方去,然后隔三四天要看看盖子旁的清水是否充足,如果不足要加一些,以防止空气进入坛子中。

5、过二十天左右的时间,自制的广东酸菜就做好可以食用了,这种酸菜既可以直接食用,也可以当作用配菜吃,像酸菜鱼和酸菜排骨等,就都是以它为材料制成的有名菜品。

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