清汤玉米杂粮面

2014-07-28 14:20:23 蔬菜百科 投稿:一盘搜百科
摘要在寒冷的冬天里来一碗清汤玉米杂粮面是多么舒服的事情啊,今天就给大家说说清汤玉米杂粮面的做法清汤玉米杂粮面简介关于素高汤的做法,清代李渔曾有过十分精辟的论述——“菜中

在寒冷的冬天里来一碗清汤玉米杂粮面是多么舒服的事情啊,今天就给大家说说清汤玉米杂粮面的做法

果蔬百科清汤玉米杂粮面

清汤玉米杂粮面简介

关于素高汤的做法,清代李渔曾有过十分精辟的论述——“菜中之笋,与药中之甘草,同是必需之物,有此则诸味皆鲜。但不当用其渣滓,而用其精液,疱人之善治具者,凡有焯笋之汤悉留不去。每做一馔,必以和之。”

烹制素馔还可以用萝卜汁增鲜,李渔赞誉此汤“醍醐甘露未易及此。”足见李渔对素馔高汤的至为推崇。

  

清汤玉米杂粮面用料

细玉米面150克面粉300克

胡萝卜一根 4两卷心菜1/4颗

玉米1根口蘑10朵

清汤玉米杂粮面做法

1.细玉米面先用200克开水烫一下,冷却之后加入面粉和成团,如果硬的话,就加点水。饧20分钟待用。然后把面团分成数块

2.锅中烧水,水开了后用压面机把面块压成条。一边压一边往沸水锅里放,每加一次面条都要用筷子搅一搅,免得面条粘在一起

3.煮的方法与饺子一样,点三次水

4.捞出面条后,浇入调了盐的素高汤,并码上青菜和切片的鸡蛋,撒上葱花即可

小贴士

1、玉米面不吸水,所以和面时一定要慢慢加水,千万别加多了,否则面条发粘。

2、想要让玉米面条更筋道,煮好捞出时再过一次凉开水就好。

3、这是个粗粮细吃的好办法。真的对身体很好。

4、我偷懒,用压面机,没有压面机的,可以自己手擀,或者买现成的面条烹煮也可以

玉米做法推挤:沙枣玉米窝头

简介

粗粮窝窝头,采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料,其中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油,更能降低血清胆固醇,预防高血压和冠心病的发生。

用料

小麦粉50克玉米面30克

沙枣 25克鸡蛋10克

白糖8克金瓜30克

蜂蜜5克酵母3克

做法

1.材料准备

2.金瓜去皮切小块,沙枣洗净沥干,放入蒸锅,蒸15分钟至熟

3.蒸熟后取出放凉,金瓜用勺子按压成泥。沙枣掰开去核,加入5g蜂蜜拌匀成馅备用

4.小麦粉、玉米面、白糖、酵母称好克数后倒入盆中,倒入打散的鸡蛋和金瓜泥

5.加水和成面团

6.和好的窝头面团分成四份,取一份搓圆压扁

7.放入沙枣馅

8.包好封口,从上至下搓成塔形成品

9.放入蒸架饧15分钟后,上锅蒸制15分钟即可

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