蒜香清蒸竹节虾做法大全
摘要【主料】3人份对虾500克绿豆粉丝150g【辅料】蒜50克剁椒1大勺豆豉辣酱1大勺鱼露1大勺植物油1勺花椒油1茶匙黄酒1勺胡椒粉1/2茶匙白糖2g葱2根步骤1虾清洗后抽去肠子，沥干水分后用黄酒、胡椒粉
【主料】3人份 对虾500克 绿豆粉丝150g 【辅料】 蒜50克 剁椒1大勺 豆豉辣酱1大勺 鱼露1大勺 植物油1勺 花椒油1茶匙 黄酒1勺 胡椒粉1/2茶匙 白糖2g 葱2根
步骤1 
虾清洗后抽去肠子，沥干水分后用黄酒、胡椒粉腌制5分钟左右
步骤2 
为了防止蒸后变形，可用竹签将虾一个个串好，可以保证在蒸的过程中不会弯曲
步骤3 
粉丝在温水中浸泡10分钟，清洗后捞起，沥干水分，垫在盘底，淋少许鱼露，拌匀
步骤4 
将竹节虾平铺在粉丝上，均匀淋上少许鱼露，不要太多，鱼露盐分很高
步骤5 
准备蒜蓉、剁椒（也可以用新鲜红辣椒）、老干妈豆豉
步骤6 
先将蒜蓉在油中煸炒出香
步骤7 
倒入剁椒和豆豉，继续煸炒，直到蒜蓉微黄即可
步骤8 
将炒好的蒜蓉豆豉剁椒均匀铺在虾的表面，撒少许白糖，淋上花椒油
步骤9 
用保鲜膜盖好，防止冷凝水流入影响口感，隔水清蒸30分钟左右
步骤10 
撒葱花后即可食用了
