酸汤肉片做法大全
摘要【主料】(多人份)空心菜200克猪肉(瘦)200克【辅料】盐一勺黄酒一勺胡椒粉一勺姜一块海南黄灯笼辣椒酱2勺泡野山椒30克鱼露10克小葱一根青红小尖椒3个大红浙醋1勺步骤1准备材料：猪瘦肉，尖椒，野山
【主料】(多人份) 空心菜200克 猪肉(瘦)200克 【辅料】 盐一勺 黄酒一勺 胡椒粉一勺 姜一块 海南黄灯笼辣椒酱2勺 泡野山椒30克 鱼露10克 小葱一根 青红小尖椒3个 大红浙醋1勺
步骤1 
准备材料：猪瘦肉，尖椒，野山椒，葱，姜
步骤2 
分别把泡山椒切碎，青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用
步骤3 
猪瘦肉切片加盐，白胡椒粉，黄酒拌匀，腌制15分钟左右，空心菜洗净控干水分
步骤4 
锅中加入清水，煮沸，下入空心菜烫熟
步骤5 
捞出控水后放入容器
步骤6 
锅中新加入清水，煮沸，下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出
步骤7 
焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里
步骤8 
炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜末和野山椒末稍炒
步骤9 
再下入黄辣椒酱2勺，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开
步骤10 
调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味
步骤11 
最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火，连汤倒入容器中，最后撒上小葱末即可。（在倒汤的时候可以用漏勺过滤掉所有杂质，这样汤色更好看，小云就是用漏勺过滤了，然后把过滤的调料放一些在面上，这样上桌更好看哦！）
