麻黄豆怎么做 麻黄豆的制作方法

麻黄豆是一道经典川菜，它麻辣鲜香，滋味诱人，它的主要食材是新鲜的，草鱼会在制作过程中加入黄豆，豆腐和辣椒等多种配料，做好以后的麻黄豆，鱼肉鲜香肉质嫩细嫩，特别好吃，不过麻黄豆在制作时也有一定的方法技巧，想知道他应该怎么做，可参考下面对他制作方法的具体介绍。

麻黄豆怎么做 麻黄豆的制作方法

1、麻黄豆在制作时需要准备新鲜草鱼500克，新鲜豆腐100克，另外还要准备黄豆100克植物油20克红辣椒50克，另外还要准备葱姜蒜和料酒以及豆瓣酱，陈醋和白砂糖，还有胡椒粉等多种调味料。

2、准备好的草鱼要提前宰杀，去掉内脏后再去掉表面的鱼鳞和塞，然后放在清水中冲洗干净，用锋利的刀把它从背部对抛，然后去掉里面的鱼骨和头以及鱼皮，再把得到的鱼肉切成片状，鱼头清洗干净后从中间劈开，去掉它的牙齿备用。

3、把准备好的葱姜蒜全部切成私货者小块儿在炒锅中放植物油，加热后把葱姜入锅炒香，随后放入适量料酒，再把鱼头入锅，煎制一会儿后放清水加热熬煮成鱼汤备用。再重新起锅放油加热，把切好的红辣椒入锅，放入豆瓣酱炒香，放入切好的蒜末继续翻炒，随后放入炖好的鱼汤，再放料酒，白糖和陈醋以及胡椒粉煮开。

4、煮开以后把准备好的鱼片入锅调散以后煮熟，随后取出放在干净的大碗中，中间再放上煮熟的黄豆和葱花，然后重新起锅，放适量的食用油加热，在做好的鱼片上面放适量芝麻和胡椒，把热油直接浇在上面，这是色香味俱全的麻黄豆就已经做好，上桌以后就能食用。

上面详细为大家介绍了麻黄豆的制作方法，能让大家具体了解麻黄豆应该怎么做，如果大家也喜欢吃这道菜，就可按上面介绍的方法自己动手制作了。