鲮鱼丸丝瓜汤做法大全
摘要【主料】3人份鲮鱼1条丝瓜1条姜2片【辅料】植物油适量盐3克淀粉5克水适量花生油30克步骤1用刀从鱼尾开始往上刮,将鲮鱼去鳞步骤2鱼鳞刮净后用水清先干净后,用刀从鱼肚开一刀,然后将内脏都清理掉步骤3再
【主料】3人份 鲮鱼1条 丝瓜1条 姜2片 【辅料】 植物油适量 盐3克 淀粉5克 水适量 花生油30克
步骤1
![鲮鱼丸丝瓜汤的做法大全](http://img.ypanso.net/2022/01/23/20/2022012320083246067.jpg)
用刀从鱼尾开始往上刮,将鲮鱼去鳞
步骤2
![鲮鱼丸丝瓜汤的做法图解](http://img.ypanso.net/2022/01/23/20/2022012320083346069.jpg)
鱼鳞刮净后用水清先干净后,用刀从鱼肚开一刀,然后将内脏都清理掉
步骤3
![鲮鱼丸丝瓜汤的家常做法](http://img.ypanso.net/2022/01/23/20/2022012320083346071.jpg)
再用水冲洗干净,用刀从鱼尾往上切,把鱼肉一面切下来,然后再切另一面的鱼肉
步骤4
![鲮鱼丸丝瓜汤的简单做法](http://img.ypanso.net/2022/01/23/20/2022012320083346075.jpg)
接着用刀头底端按鱼肉生长顺方向往下刮,就会看到薄薄的鱼肉附贴在刀背上了
步骤5
![鲮鱼丸丝瓜汤怎么吃](http://img.ypanso.net/2022/01/23/20/2022012320083546079.jpg)
可以看到,鱼肉刮几下后就会出现鱼刺,这时就要摸下刮出来的鱼肉是否有刺并小心地挑出来,直至把切下来的鱼肉都刮干净
步骤6
![鲮鱼丸丝瓜汤怎么做](http://img.ypanso.net/2022/01/23/20/2022012320083646088.jpg)
刮好的鱼肉,加入3克的盐
步骤7
![鲮鱼丸丝瓜汤怎么炒](http://img.ypanso.net/2022/01/23/20/2022012320083646092.jpg)
然后用手搓匀
步骤8
![鲮鱼丸丝瓜汤怎么煮](http://img.ypanso.net/2022/01/23/20/2022012320083746099.jpg)
加入1小汤匙的清水,然后继续用手搓匀,直至鱼肉将水分吸收后,再增加1汤匙清水,如此反复,直至50毫升的清水都加完后,继续搓鱼肉,一直搓至鱼肉起胶(整个过程我用了40分钟左右)
步骤9
![鲮鱼丸丝瓜汤怎么炖](http://img.ypanso.net/2022/01/23/20/2022012320083746102.jpg)
加入5克的淀粉,再搓匀,加入1小汤匙清水稍微用手搓下(不用搓至吸收),让鱼肉团表面光滑即可
步骤10
![鲮鱼丸丝瓜汤怎么煸](http://img.ypanso.net/2022/01/23/20/2022012320083846104.jpg)
然后抓起鱼团让鱼肉从拇指和食指间的缝隙中挤出一小团,然后用汤匙一刮就成了丸子了
步骤11
![鲮鱼丸丝瓜汤怎样煸](http://img.ypanso.net/2022/01/23/20/2022012320083846106.jpg)
挤好后的鱼丸是这样的
步骤12
![鲮鱼丸丝瓜汤怎样做](http://img.ypanso.net/2022/01/23/20/2022012320083846107.jpg)
丝瓜去皮后洗净切滚刀状
步骤13
![鲮鱼丸丝瓜汤怎样炒](http://img.ypanso.net/2022/01/23/20/2022012320083846109.jpg)
热油锅,把剩下的鱼头和刮下来的鱼骨鱼尾鱼皮等一起煎下,鱼头两面煎黄
步骤14
![鲮鱼丸丝瓜汤怎样煮](http://img.ypanso.net/2022/01/23/20/2022012320083946112.jpg)
起一锅水,把煎好的鱼头鱼骨等和两片姜片放入锅内一起煮至汤变成奶白色,即可关火
步骤15
![鲮鱼丸丝瓜汤怎样炖](http://img.ypanso.net/2022/01/23/20/2022012320083946114.jpg)
用筛子把鱼头等汤渣过滤出来
步骤16
![鲮鱼丸丝瓜汤的制作](http://img.ypanso.net/2022/01/23/20/2022012320084046115.jpg)
过滤好的汤大火煮开后,加入鱼丸
步骤17
![鲮鱼丸丝瓜汤的制作方法](http://img.ypanso.net/2022/01/23/20/2022012320084046116.jpg)
等鱼丸全都浮上水面
步骤18
![鲮鱼丸丝瓜汤的制作大全](http://img.ypanso.net/2022/01/23/20/2022012320084046117.jpg)
倒入丝瓜,加入几滴油,然后等丝瓜颜色变绿后,可视个人口味酌情添加盐后关火出锅食用了