腊肉怎么做,腊肉吃法有多种，哪种吃法最好？
摘要用料 五花肉(带皮)10斤精选生抽500克头曲酒225mL白砂糖200克盐100克麻绳适量自制广式腊肉的做法 五花肉洗净腊肉怎么做，滤干水，先用100克盐拌匀腌3小时；将用盐腌好的花肉穿上麻绳，分
用料
五花肉(带皮)10斤精选生抽500克头曲酒225mL白砂糖200克盐100克麻绳适量自制广式腊肉的做法
五花肉洗净腊肉怎么做，滤干水，先用100克盐拌匀腌3小时；
将用盐腌好的花肉穿上麻绳，分次把花肉放进90℃的热水里，翻动几下(烫时要继续加温)，烫到表皮转色；
把烫好的五花肉挂起，充分晾干表面的水份(约2小时左右)；
将糖、生抽、头曲酒混合均匀，放入晾干表面水份的五花肉，腌制12小时，中途翻拌几次；
将腌了12小时的花肉挂起，充分晾晒至干、出油即可，密封放冰箱储存；
色泽自然，味道超赞~
小贴士1.我是用带皮花肉腌制，按足步骤用这方子腌制的腊肉皮一点也不韧，非常好吃。2.腌制腊味必选头曲酒，特香~3.腌制腊味最好在冬至前，选北风大的时侯腌制，风味尤佳~4.如用此方腌制全瘦腊肉，腌制时间适当减少，腌8小時晾干即可，否则会太咸。
