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酿酒原理
2021-10-31 12:06:00
生活妙招
投稿:一盘搜百科
摘要
酿酒就是粮谷中的淀粉转化为酒的过程,分为糖化和酒化两个阶段。糖化阶段是粮谷在预处理和各种生物酶作用下转化为可发酵的糖类,酒化阶段则是水解后的糖类在微生物作用下代谢产生酒精。酿酒应注意环节
酿酒就是粮谷中的淀粉转化为酒的过程,分为糖化和酒化两个阶段。糖化阶段是粮谷在预处理和各种生物酶作用下转化为可发酵的糖类,酒化阶段则是水解后的糖类在微生物作用下代谢产生酒精。
酿酒应注意环节
TAGS:
酿酒
糖化
糖类
阶段
转化
微生
生物酶
作用
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