香酱茄子烧针菇做法大全
摘要【主料】2人份茄子2个【辅料】金针菇1把柿子椒1个甜面酱2勺酱油1大勺醋少许白糖少许十三香少许料酒1勺水2勺淀粉2勺香油少许葱适量姜3克大蒜4瓣步骤1将茄子先斜着切成1厘米厚的椭圆片，然后再切成手指粗
【主料】2人份 茄子2个 【辅料】 金针菇1把 柿子椒1个 甜面酱2勺 酱油1大勺 醋少许 白糖少许 十三香少许 料酒1勺 水2勺 淀粉2勺 香油少许 葱适量 姜3克 大蒜4瓣
步骤1
将茄子先斜着切成1厘米厚的椭圆片，然后再切成手指粗的茄条放入盆中撒入1大勺干淀粉，然后端着盆子上下颠翻，让茄条表面均匀地沾上一层薄薄的干淀粉
步骤2 
将葱切成葱花，生姜切成末，大蒜切成末，青尖椒竖着片开将里面的白筋和籽去掉，然后切成细丝，金针菇洗干净在沸水中烫20秒捞出过凉水再切去根部
步骤3
将炒锅放在炉子上，倒入植物油稍微多一些烧热，油面起小油花，放入茄条(自家做可以将茄条分2~3次来炸)炸微微上色捞出
步骤4 
将茄条全部炸好后将锅里的油倒出去，锅里还会有些油，将或关小放入甜面酱，边搅边炒到甜面酱的香味爆出来酱变稠
步骤5 
放入葱姜翻炒几下，然后倒入提前用酱油、白糖、醋、十三香、料酒、香油、清水、小半勺淀粉兑到一起的调料汁再搅匀倒入锅中
步骤6
开大火烧开并稍微变浓稠
步骤7 
倒入青椒条、炸好的茄条、金针菇和蒜末，快速翻炒均匀即可。尝尝，可以根据自己的口味再决定放不放盐
