电压力锅蒸版红烧肉做法大全
摘要【主料】(多人份)五花肉1000克生菜2棵【辅料】盐6克白糖20克冰糖100克姜葱蒜40克十三香20克料酒40克红辣椒5个鸡精4克腐乳1块步骤1准备好所有材料步骤2姜、蒜、冰糖切(拍)碎,红辣椒、葱切
【主料】(多人份) 五花肉1000克 生菜2棵 【辅料】 盐6克 白糖20克 冰糖100克 姜葱蒜40克 十三香20克 料酒40克 红辣椒5个 鸡精4克 腐乳1块
步骤1
准备好所有材料
步骤2
姜、蒜、冰糖切(拍)碎,红辣椒、葱切成段,生菜洗净
步骤3
五花肉冷水下锅,煮去血水
步骤4
水开后撇开浮沫,捞出五花肉,装盘备用
步骤5
炒锅倒油,大火,油热后(油锅轻微冒烟),放入姜葱蒜、红辣椒,翻炒出香味
步骤6
将肉块下锅翻炒至变色后盛出
步骤7
将锅洗净,重新倒油,冷油把冰糖放入锅,冰糖的量没过油或与油的比例为1:1
步骤8
中火,用锅铲炒开(和炒菜的方法类似,冰糖边炒边化)
步骤9
颜色接近棕红色、有泡泡冒出即可,再炒就过了,过了之后就变若了
步骤10
关火(油温太高,避免油星飞溅),倒入五花肉,快速翻炒,让糖色均匀地裹在肉块上
步骤11
开火,放入料酒、盐、白糖、十三香、鸡精、腐乳,把五花肉炒至金黄色,可多炒几分钟,这样,五花肉本身的油会溢出一部分,做出的肉没那么油腻。盛出炒好的五花肉
步骤12
将炒好的五花肉放入电压力锅,蒸30分钟即可
步骤13
用生菜铺盘,用筷子将蒸好的肉夹出,肉皮朝上,码入盘中,大功告成