韭菜烧猪血做法大全
摘要【主料】4人份猪血约250克韭菜约50克【辅料】姜适量蒜适量盐适量料酒适量生抽适量香油适量食用油适量步骤1建议一定买尽量靠谱、尽量新鲜的猪血来做这道菜。先将猪血用水笼头放冷水，缓流冲洗干净，切厚片；再
【主料】4人份 猪血约250克 韭菜约50克 【辅料】 姜适量 蒜适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 香油适量 食用油适量
步骤1 
建议一定买尽量靠谱、尽量新鲜的猪血来做这道菜。先将猪血用水笼头放冷水，缓流冲洗干净，切厚片；再弄一小把韭菜洗净后切寸段。
步骤2 
接下来把锅烧到足够热，转小火倒油，这样一会儿才不会粘锅，然后把姜、蒜煸香，将猪血小心倒入锅中，随后迅速小心地翻面。说到这儿，最好您会掂锅的手法，翻面就更容易些，并且猪血不容易碎掉。如果不会掂锅，可以用平锅铲小心来操作；下图2就是翻过面的样子，翻面后马上加入少量的水，转成大火烧制；
步骤3 
加水之后可以来调味儿了！先加少许盐和白糖，再烹入几滴料酒去腥，接着再来点生抽提鲜。此时地猪血已经煮开了，就这样保持大火烧
步骤4 
猪血调味儿、煮沸约2分钟后，汤汁儿基本就收干了一半，此时把韭菜入锅，注意不要急于翻动，而是要小心地拔散（下图1）；待韭菜煮软后再煮半分钟左右汤汁儿快煮干了，关火、起锅！出锅前可以淋几滴香油，更好吃
