泡椒牛蛙,宁波再回首泡椒牛蛙的做法
摘要泡椒牛蛙的做法 主料 牛蛙 500g 灯笼泡椒 8个 辅料 油 80ml 盐 2小勺 生姜 1/2小勺 大蒜 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量 料酒 10ml 老抽 1小勺 红油豆瓣酱 2大勺 水淀粉
泡椒牛蛙的做法
主料
牛蛙
500g
灯笼泡椒
8个
辅料
油
80ml
盐
2小勺
生姜
1/2小勺
大蒜
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
料酒
10ml
老抽
1小勺
红油豆瓣酱
2大勺
水淀粉
30ml
小葱末
适量
步骤
1.牛蛙活杀泡椒牛蛙，去皮、内脏，剁成小块，清洗干净，滤干水分备用
2.生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用
3.不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香
4.下入牛蛙，翻炒至肉色变白
5.倒入泡椒，加盐、鸡精、胡椒
6.加入红油豆瓣，倒入料酒、醋，炒匀
7.加入适量清水，以五六成满为宜，大火煮沸后转小火，煮至水分八成干时，下入水淀粉勾芡
8.翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时，转入吊锅中即可
