贝果汉堡做法大全

【主料】 高筋面粉300克 鸡蛋1个 牛油果1/2个 香肠片4片 番茄酱少许 水87克 牛奶90克 黄油8克 细砂糖25克 精盐4.5克 酵母粉3克 水（煮糖水）1L 细砂糖（煮糖水）50克 【辅料】 黑芝麻（装饰）少许

步骤1

把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内

步骤2

揉至成团后，往搅拌桶内加入黄油

步骤3

继续揉至表面稍光滑，呈扩展阶段

步骤4

把揉好的面团取出滚圆，在28度左右的环境中进行基础发酵

步骤5

面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可

步骤6

将发酵好的面团取出排气，平均分成6份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟

步骤7

用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片

步骤8

从上往下轻轻卷起

步骤9

将接合处捏紧，一头搓细一头压扁擀宽，尽量擀宽些

步骤10

用扁的一头裹住细的一头，做成圈形，收好口捏紧

步骤11

将面团放在烤盘纸上进行二次发酵，35度30分钟左右

步骤12

取1升的水，加入50克细砂糖，烧至微沸状态后转小火，把面胚和油纸一起入糖水锅中煮

步骤13

正反面各煮30分钟，油纸遇热水后很容易撕开

步骤14

煮好的面胚捞出沥干水分，放入烤盘中，入预热好的烤箱中层，上下火200度约15分钟

步骤15

在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片，用中小火煎制下

步骤16

把烤好的贝果横切一刀，但不要完全切断

步骤17

放上切好的牛油果片

步骤18

放上煎好的鸡蛋，挤点番茄酱

步骤19

最后放上对折好的香肠片即可