剁椒鱼头（略改良版）做法大全
摘要【主料】鳙鱼头和三分之一的连身肉【辅料】湖南剁辣椒适量小葱适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量盐适量花椒麻椒因人而异（湘菜不需要放）香油适量步骤1准备食材：胖头鱼，剁辣椒，料酒，小葱，葱花，姜，蒜，小米椒，
【主料】 鳙鱼头和三分之一的连身肉 【辅料】 湖南剁辣椒适量 小葱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 盐适量 花椒麻椒因人而异（湘菜不需要放） 香油适量
步骤1 
准备食材：胖头鱼，剁辣椒，料酒，小葱，葱花，姜，蒜，小米椒，辣椒，香油，花椒麻椒（因人而异湘菜不放）
步骤2 
鱼头洗干净，用刮刀去除鱼鳞
步骤3 
黑色部分可用钢丝球挂掉
步骤4 
鱼头用葱，姜，蒜，料酒，盐充分摸匀腌制半小时，去腥味儿
步骤5 
鱼头肉身部分抹上剁辣椒（根据口味用量），热水烧开后上锅蒸，可用两支筷子撑起鱼头使鱼头底部受热均匀，蒸10-12分钟（根据鱼头量定时间）
步骤6 
出锅后，干锅烧热香油，淋上小葱，花椒麻椒（根据口味放置，湘菜不放）炸出香味儿
