排骨炖白菜做法大全
摘要【主料】(多人份)排骨适量胡萝卜50克白菜300克粉条30克【辅料】食用油适量花椒数粒八角1个葱花适量盐适量步骤1煮一锅排骨备用,这锅排骨不放任何的佐料,这个汤就是高汤,用来炖菜,炒菜都是再好不过的了
【主料】(多人份) 排骨适量 胡萝卜50克 白菜300克 粉条30克 【辅料】 食用油适量 花椒数粒 八角1个 葱花适量 盐适量
步骤1
煮一锅排骨备用,这锅排骨不放任何的佐料,这个汤就是高汤,用来炖菜,炒菜都是再好不过的了,
步骤2
白菜清洗干净用手撕成适当大小的块,或是用刀削成大小适中的块,胡萝卜清洗干净,切成圆片,
步骤3
炒锅里放入适量的食用油,油热后先放八角和花椒爆香,再放葱花爆香,
步骤4
接着把白菜和胡萝卜一起放入炒锅里翻炒,刚开始的时候,白菜的体积会比较大,慢慢炒一会儿就会变小了,
步骤5
当白菜炒一会体积变小,白菜变软时把排骨汤舀一些倒入白菜里,加入骨汤的白菜味道更鲜,更好吃,
步骤6
粉条放入白菜里,粉条提前泡一下,或是用开水煮一下,这样粉条会体积增大,也就是粉条会变软,吸收一部分热水,这样再放到白菜里的时候,就不会把骨汤都吸收了,导致白菜炒出来干干的,口感不佳,
步骤7
再把排骨摆入锅里,盖上锅盖儿,小火慢慢炖一会,一方面让白菜和胡萝卜吸收骨汤的营养和味道,这样菜吃起来就会更可口,更有味道,另一方面也是把粉条炖熟,让排骨也入味