关东和关西寿喜烧有什么区别 东京寿喜烧哪家好吃(区别攻略)

2024-04-16 10:51:42 旅游知识 投稿:一盘搜百科
摘要关东和关西寿喜烧有什么区别?下面小编为大家整理推荐。
导读:关东和关西寿喜烧有什么区别?下面小编为大家整理推荐。

寿喜烧在日本也是比较有名的美食,今天小编就是要来和大家说说寿喜烧关西和关东之间的差别。对于喜欢吃这些东西的人来说这里面的差别可能比较明显,现在就去看看吧。

关东和关西寿喜烧有什么区别 东京寿喜烧哪家好吃

区别

1.截然不同的烹饪方式

关东派的牛锅,会准备好清爽的预调汤汁。将准备的牛肉、蔬菜、豆腐等食材放入锅中,淋入汤汁一起焖煮,但加入汤汁的量并不没过食材。如此烹饪出的寿喜烧,口感清淡、鲜甜。

关西派的锄烧,不同于关东,没有事先调好的汤汁。而是在锅中均匀的涂抹牛油后,将牛肉烤至半熟加入砂糖和酱汁,待牛肉烤熟后,放入水分十足的蔬菜焖煮。关西风的寿喜烧则纯粹、浓郁。

2.食材细微的区别

一般来说,寿喜烧的食材均为餐厅固定的食材。关西风与关东风寿喜烧的主要食材基本一致:牛肉、香菇、茼蒿、魔芋丝、葱和豆腐。

区别便在于:关东选用白葱和烤豆腐,而关西则是取用青葱和鲜豆腐。除此之外,关东牛锅常见的配料还有白菜、土豆等;关西锄烧则有金针菇、水菜、京人参等。

店铺推荐

1.厨 七代目松五郎

这间寿喜烧牛肉店与一般的日式和风料理店不太一样。店内装修更像是咖啡厅的风格,开放式的吧台上摆放着各式清酒,三三两两的食客坐在一起谈论心事,一室肉香弥漫。店内的牛肉主要以近江牛A4、A5为主。纹理细腻柔滑,无论是寿喜烧还是煎煮都是一绝。

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餐厅的人气料理特选牛寿喜烧套餐,选用的是特级的霜降黑毛和牛。一份浓稠的独家酱汁与纹理甚好的牛肉在高温中互相纠缠,入口便能感受到肉汁与酱汁的醇香。咀嚼间,柔嫩的牛肉带出一股肉香。在蔬菜的带动下,一锅浓汤又变得清新。

餐厅地址:東京都渋谷区円山町5-4 フィールA 1F

营业时间:周一至周日

营业时段:

周二至周六17:00-04:30

周日至周一,节假日17:00-01:00

交通信息:京王井の頭線 神泉駅 南口 徒歩2分钟

厨 七代目松五郎在日本极具人气,想要吃的话最好提前预定。但是,如果以电话预定的话,则需要拥有日本信用卡,有些麻烦。因此,可以点击下方链接预定,方便又快捷。

2.盛田屋(モリタ屋)

这家拥有百年传承的老店盛田屋如今已有10家分店。其美味与口碑共存一直深受日本人喜爱。这家位于丸之内的盛田屋是现代的装修风格,大理石的地板、白炽吊灯以及白色的泥墙,透过高雅的落地玻璃窗,可以欣赏到东京的美丽夜景。黑色的木桌搭配白色皮革座椅,简约而不失高贵,令餐厅有一种简单素净的气氛。

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盛田屋在料理的每一个细节处理上都及其用心,连配菜都及其用心。经过火烤的豆腐,增加了豆香,多汁新鲜的淡路岛洋葱、关东时令蔬菜以及严选的黑毛和牛,组成一套鲜香味美的寿喜烧。吱吱作响的牛肉随着温度在空气中释放出真真牛肉香味,配合调好的新鲜蛋液,牛肉柔嫩如同豆腐,其细腻、鲜嫩令舌头都忍不住吞咽下去。

餐厅地址:东京都千代田区丸地内2-4-1丸の内ビルディング35F

营业时间:周一至周日

营业时段:

周一至周六

午餐11:00-15:00

晚餐17:00-23:00

周日,节假日

午餐11:00-15:00

晚餐17:00-22:00

交通信息:京地铁丸之内线东站 徒步1分钟

盛田屋在日本的名气非常高,在日本美食评价网中的评分也十分高。因此,如果东京旅游想要吃到盛田屋的话,可以提前预定。

3.牛庵

位于银座中心,却充满日本本土风情。典雅深沉的木质装修,别致之外还稍带时尚感。艳红色的榻榻米坐席,令深沉中带有一丝活力。店内的服务十分周到,让食客倍感舒心。值得一提的是店内所用的和牛是日本名和牛——神户牛。

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店内的寿喜锅绝对值得一尝,切成薄片的上好和牛,搭配新鲜的蔬菜,蘸取调配好的兰皇蛋。这种搭配将牛肉的柔软、细腻发挥得淋漓尽致,牛肉的香气沾染蔬菜的清香,和顺滑的蛋液一同涌入口腔,舌尖能够清晰的捕捉到属于神户牛的丰盈鲜美。

餐厅地址:东京都中央区银座6-13-6

营业时间:周一至周六

营业时段:17:30-22:00

休息日:周日,1月1日

交通信息:乘坐东京地铁丸之内现、日比谷线、银座线,到银座站(A3出口)下车,步行4分钟

以神户牛作为寿喜烧食材,可见牛庵的大手笔。而且,牛庵不仅能吃到寿喜烧,还有牛肉涮涮锅,可以满足不同人的需求。如果想要吃到神户牛寿喜烧,可以提前预定牛庵。

注意事项

1、放完牛肉就开始注入汤汁,如果是关西风,汤汁是在这个步骤时在锅内调制,使用的是砂糖、酱油、调味酒。而关东风是提前调制的。

2、汤汁不要注入过多,不可漫过食材。加完汤汁后再投入其它食材,食材并没有固定的摆放顺序,但要注意魔芋丝和牛肉之间最好隔一两样食材,因为魔芋析出的钙质会硬化牛肉。

3、后要盖上锅盖,闷煎2~3分钟,利用这个时间可以处理生鸡蛋。生鸡蛋在使用前投入开水烫30秒以杀菌。如果不习惯蘸生蛋液吃的话,可以不要。但不可把鸡蛋倒入锅中。

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