如何煲羊肉汤成乳白色 羊肉煮出来有苦味怎么回事

羊肉，一种温热性的食物，可以达到暖中补虚效果，还可以提高食欲，补气滋阴，里面含有非常丰富的铁元素，磷元素，钙，维生素，特别是钙质以及铁元素的含量很高，而且里面的胆固醇含量不是很高，因此备受大家所喜欢。那如何煲羊肉汤成乳白色？具体介绍如下！

如何煲羊肉汤成乳白色？

把羊肉，羊杂，老姜，八角骨头放到一起慢慢的炖汤，八角可以把腥味去除，煮好以后捞出来，用大火继续熬煮，加生姜以及八角，羊骨头汤大火熬煮，才能把汤熬白，把大腿骨敲碎，这样骨髓能够出来，更好的把营养物质融入到汤中，然后再放进电饭煲里面煮，可以加一些枸杞以及大枣。

羊肉煮出来有苦味怎么回事？

考虑是烹饪前没有处理好羊肉导致的。

羊肉高蛋白、高热量，具有极佳的滋补作用，但是，新鲜羊肉在入锅前一定要处理好，洗去血沫，并且注意不要弄破羊苦胆，处理干净后，然后放在沸水中过一遍水，之后再做料理，羊肉不仅不膻，味道还会很可口。

羊肉汤煲多久最好？

想要把羊肉汤煮的好吃，至少要煮10个小时，晚上放进去，早上打开来的时候羊汤已经变成乳白色，上面还会有一层薄薄的油脂，如果并不喜欢，就可以把这层油脂给撇掉，羊肉汤再放进锅中，加入适量山药，不要再放什么油，原汤最好把羊肉下锅，熟了以后就可以出锅吃了，最后加一些味精，盐调味，撒上一些葱花，味道非常好。

羊肉汤加什么中药材？

先把羊肉清洗干净，放到开水里面焯一下，捞出来过冷水，这样处理好以后，可以让口感变得更好，红枣清洗干净核去除，把锅洗干净，加入枸杞，当归，党参，红枣以及羊肉，加入适量的水用大火煮开，再改成小火慢慢的炖煮60分钟到90分钟，最后加一些盐调味就可以吃了。

总结：白汤的原因是蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。