炖和煮有什么区别
摘要炖和煮在烹饪时间、食物口感上有所不同,炖是直接将食物原料和调味品加入汤水中,混合烧沸,然后转中小火保持长时间的烹调状态,制作出的食物较为软烂,而煮是食物和调味料用武火煮沸,再用文火煮熟,烹饪时间较短,
炖和煮在烹饪时间、食物口感上有所不同,炖是直接将食物原料和调味品加入汤水中,混合烧沸,然后转中小火保持长时间的烹调状态,制作出的食物较为软烂,而煮是食物和调味料用武火煮沸,再用文火煮熟,烹饪时间较短,食物比较有韧性。