牛蛙的做法有哪些 香辣牛蛙怎么做

2024-03-19 08:49:40 生活妙招 投稿:一盘搜百科
摘要牛蛙是生活中常见的食物,很多人都喜欢吃吧。牛蛙中含有钙元素、磷元素、钾元素、锌元素、硒元素、精胺酸、离氨酸、脑垂体激素、消化鶤、牛蛙胆汁、蛙油等成分,做法也多样,具体的做法介绍如下!牛蛙的做法有哪些?1、牛蛙

牛蛙是生活中常见的食物,很多人都喜欢吃吧。牛蛙中含有钙元素、磷元素、钾元素、锌元素、硒元素、精胺酸、离氨酸、脑垂体激素、消化鶤、牛蛙胆汁、蛙油等成分,做法也多样,具体的做法介绍如下!

牛蛙的做法有哪些?

1、牛蛙煲的做法

材料:牛蛙两只(毛重约500g)、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒(或者花椒)。

做法:牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段。2、小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉。倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香。倒入洋葱丁,反复煸炒出香味。倒入牛蛙,反复煸炒两分钟。加入一汤匙料酒。加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀。盖上盖子,转小火焖5分钟。(我这里用的珐琅锅,锁水功能好,所以不需要加水。如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖)。打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅。

2、水煮牛蛙的做法

材料:牛蛙350克、生菜(团叶)150克、大葱10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(红、尖、干)5克、料酒15克、盐4克、酱油15克、鸡精2克。

做法:把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出继续放油,然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、盐、酱油、白糖,等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。

3、蒜香牛蛙的做法

材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、盐、干淀粉、大蒜、葱段、树椒、花椒、熟芝麻。

做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟后拌上干淀粉;锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了;准备了一些大蒜和葱段;大蒜放入油锅炸香。牛蛙放入锅中,大火炒,最好多放些树椒和花椒。

香辣牛蛙怎么做?

主要食材:牛蛙1只。

其他食材:大蒜叶2根,蒜苗5根,姜1块,辣椒2个,辣椒粉、食用油、盐、料酒、酱油、耗油适量。

1、将牛蛙切块用盐和料酒腌15分钟。

2、然后将大蒜叶、蒜苗、生姜、辣椒洗净,大蒜叶、蒜苗、辣椒切段,生姜切丝,备用。

3、坐锅,热油,先放入辣椒、大蒜叶、姜丝爆炒,然后放牛蛙下炒一会儿。

4、接着放入适量的盐、酱油和蚝油炒一会儿。

5、放入少量清水煮一分钟。

6、接着放入蒜苗炒软。

7、最后放入辣椒粉炒几下即可出锅。

板栗烧牛蛙怎么做?

主要食材:牛蛙2只。

其他食材:板栗15粒,葱1根,姜1块,蒜12瓣,青尖椒3个,红尖椒3个,高汤1碗,食用油、盐、黑胡椒、干淀粉、生抽、老抽、料酒、冰糖适量。

1、将牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。

2、板栗剥壳后水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。

3、锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。

4、炸好的牛蛙和板栗备用。

5、炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了,把葱姜蒜爆炒出香味。

6、然后再放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗烧开。

7、接着倒入牛蛙和板栗,大火烧开,小火焖5分钟。

8、调入半茶匙盐,大火收汁。

9、锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。

总结:牛蛙不仅味道香辣鲜美,还具有利水消肿、补虚的食疗功效,做法也很多样,很好吃!

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