核桃有白毛仁没坏能吃吗 核桃仁皮发黑能吃吗

核桃，一种营养价值很高并且味道也很好的食物，但核桃仁比较难剥，不过现在市场上也有剥好的核桃仁卖。核桃仁尽量放在通风透气的地方，不要用密封袋装，最好使用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子。那核桃有白毛仁没坏能吃吗？具体知识介绍如下！

核桃有白毛仁没坏能吃吗？

核桃外壳出现长白毛的情况的话就说明核桃已经发霉了，像这种核桃的话是不建议再继续食用的。因为即使核桃仁还没有出现比变坏的情况，但是也已经受到了霉菌等有害物质的污染，如果再去继续食用的话就会对对健康造成不好的影响，很容易引起肠胃问题。

核桃仁发霉什么样子？

1、味道

核桃仁如果发霉了，会散发出一股蛤蜊味或霉味，吃着带有苦味。

2、外观

发霉的核桃仁外观上不仅有白色的毛毛，还会发黑、干瘪，看起来就像是个坏果。

核桃仁皮发黑能吃吗？

根据发黑原因决定，如：

1、采摘及处理不当导致的发黑：能吃

若采摘核桃时雨水多，或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗，甚至变黑，这种核桃仁若是没有霉变是可以吃的，不影响食用。

2、氧化变黑：能吃

核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类，在有氧环境下容易氧化变色，颜色加深，用这种氧化发黑的核桃制成的核桃仁只要内部无腐坏现象食用也是没问题的。

3、病害：不能吃

核桃采摘时出现黑斑病，轮纹病等会使核桃仁外皮颜色变黑，这种情况下的核桃不能吃，口感和营养均大大折扣。

4、腐坏：不能吃

核桃会因保存时间长或保存不当，出现霉斑或腐烂后的颜色发黑，这种核桃是不能吃，会危害身体健康。

怎样挑选核桃？

1、看颜色

品质较好的核桃外壳颜色一般都是呈淡黄色的，因此在购买的时候尽量选择这种。一旦核桃的颜色过白的话就说明其可能被硫磺熏过，发黑则说明放置的时间较久，核桃里面的油脂已经酸败百性表现到外壳上了。

2、闻味道

新鲜的核桃闻起来只会有一股淡淡的木香味，但如果是品质不好的核桃的话闻起来就会有刺鼻的味道。

3、掂重量

在挑选核桃的时候尽量选那种比较沉的，因为这样说明核桃仁比较的饱满，如果核桃很轻的话就说明核桃可能已经空壳了。同时还可以将核桃轻轻的放到地板上，如果核桃声音比较清脆的话说明一般是好的，但如果声音听起来很破很空就说明核桃可能已经坏了。

总结：如果核桃仁发霉，最好是不吃了，因为桃核是发霉的情况，有细菌滋生了。还是不要吃了避免对身体产生影响，那就是得不偿失了。