什锦烩面做法大全
摘要【主料】2人份面粉200克鸡蛋2个豆腐100克豇豆60克西红柿2个【辅料】油适量盐5克鸡精2克黑木耳少许香醋1汤匙生抽1汤匙小白菜叶适量香葱少许香菜少许五香粉少许步骤1面粉200克加2克盐、适量水合成
【主料】2人份 面粉200克 鸡蛋2个 豆腐100克 豇豆60克 西红柿2个 【辅料】 油适量 盐5克 鸡精2克 黑木耳少许 香醋1汤匙 生抽1汤匙 小白菜叶适量 香葱少许 香菜少许 五香粉少许
步骤1 
面粉200克加2克盐、适量水合成面团醒30分钟（水的量大约90克）
步骤2 
豆腐切丁，泡发的木耳洗净切小块，豇豆角切丁
步骤3 
香葱、香菜切碎
步骤4 
小白菜叶子切大块。西红柿去皮切大块
步骤5 
鸡蛋加盐和少许淀粉充分打散
步骤6 
不沾锅烧热，倒入蛋液摊成蛋饼
步骤7 
摊好的鸡蛋饼切成菱形块备用
步骤8 
炒锅油烧热放入豆腐丁，煎至两面微黄
步骤9 
下入香葱、豇豆角丁翻炒1分钟（香葱要留一些最后提味用）
步骤10 
再下入木耳同炒
步骤11 
加入适量开水，入鸡精、盐、五香粉和生抽煮至豆角断生
步骤12 
加入西红柿继续翻炒
步骤13 
至西红柿软烂即可关火
步骤14 
醒好的面团擀成大面片，尽量擀薄一些
步骤15 
折叠，再切成两厘米的宽条，然后切成平行四边形的面片备用
步骤16 
锅内加入适量高汤或是水煮开下入面片煮开，快煮熟时加入青菜叶至熟
步骤17 
将煮好的面片带汤倒出，加入炒好的卤料，最后加入蛋皮、香葱、香菜、香醋即可食用。（加入油泼辣子味道更好）
