小龙虾焯水好还是不焯水好 小龙虾怎么处理

2024-02-29 09:00:40 生活妙招 投稿:一盘搜百科
摘要小龙虾是大家非常喜欢吃的一种食物了,尤其是在近年来小龙虾成为了人们餐桌上面的新成员,那么小龙虾焯水好还是不焯水好,小龙虾应该怎么处理呢,下面小编就给大家介绍看看,希望可以帮助到大家。全文目录:1、小龙虾焯水好还是不焯水好2、小龙虾焯水用冷水还是热水3、小龙虾焯水多长时间4、小龙虾怎么处理小龙虾焯水好还是不焯水好可以焯水,也可以不焯水,根据个人需求选择。一、焯水的好处1、去腥。小龙虾是一种常见的淡水

小龙虾是大家非常喜欢吃的一种食物了,尤其是在近年来小龙虾成为了人们餐桌上面的新成员,那么小龙虾焯水好还是不焯水好,小龙虾应该怎么处理呢,下面小编就给大家介绍看看,希望可以帮助到大家。

全文目录:1、小龙虾焯水好还是不焯水好2、小龙虾焯水用冷水还是热水3、小龙虾焯水多长时间4、小龙虾怎么处理

小龙虾焯水好还是不焯水好

可以焯水,也可以不焯水,根据个人需求选择。

一、焯水的好处

1、去腥。小龙虾是一种常见的淡水虾,其腥味相对来说比较重,将它焯水后可以从很大程度上减轻小龙虾的腥味。

2、定型。很多人在烹饪小龙虾的时候其肉质容易变散,而将它提前焯水可以帮助小龙虾肉定型,防止此类情况发生。

3、杀菌。小龙虾中携带有较多的细菌等微生物,焯水后可以帮助杀灭小龙虾表面的细菌,吃起来更安全放心。

二、不焯水的好处

1、肉质更细嫩。小龙虾焯水后其蛋白质变性,会出现肉质发紧的情况,而不焯水直接烹饪的话,小龙虾的肉质会更加细嫩。

2、更容易入味。小龙虾焯水后肉质变紧,汤汁不容易渗入,口感会比较淡,而不焯水的小龙虾更容易入味,口感更饱满。如有更多需求请关注小龙虾产业网,这里有大牌小龙虾企业、小龙虾厂家、金牌小龙虾代理只要你想要的我们都有。

小龙虾焯水用冷水还是热水

建议冷水下锅。

小龙虾在焯水的时候不宜用热水,因为如果用热水的话其中的腥味不仅无法散出,反而会锁在肉质中,而且小龙虾直接遇热水后肉质会直接紧缩,导致口感变差,所以建议小龙虾焯水用冷水下锅比较好。

小龙虾焯水多长时间

3-5分钟左右。

小龙虾焯水时间一般建议水开后再焯3-5分钟即可,若是焯水时间过短,达不到去腥、灭菌、定型的目的,若是焯水时间过长,小龙虾的肉质变紧、变老,再进行下一步烹饪时会影响小龙虾原本的鲜嫩口感。

小龙虾怎么处理

骤1|先静养

买回家的小龙虾,不要立马就拿去宰杀处理或烹煮,而是先大体清洗一下,把表面能见的杂草、污垢都冲洗掉,然后准备一盘清水,把小龙虾放入其中,再往里加入少许盐和小苏打,搅拌混匀后,让小龙虾在调好的盐碱水中静养1~2小时,然后再捞洗数遍,把小龙虾清洗干净,洗的时候,就能发现满盘清水已经变得特别浑浊肮脏,这些都是依附在小龙虾上的污垢杂质。

小龙虾不像花甲一样会吐沙吐泥,但最容易藏匿顽固污垢,小苏打和盐这两种日常调味料,混合使用对清洁消毒还是很不错的,能够起到浸透效果,让小龙虾的虾头、虾脚等最容易依附泥垢黑块的部位,通过静养而自行脱落,所以再次清洗的时候就格外轻松,一洗就掉,满盘都是脏水。

步骤2|刷洗

只要小龙虾经过盐和小苏打配合静养之后,这时候的小龙虾已经可以说相当干净了,接下来的刷洗步骤就很轻松了,戴上手套,拿着牙刷或鞋刷对着小龙虾的虾脚和虾头部位不断刷洗一番,把没有洗掉的泥垢再进一步刷洗干净,然后放回清水中养着,直到所有小龙虾刷洗干净为止。

步骤3|宰杀小龙虾,需要分3个步骤:

首先是把小龙虾拿到手上掰直,捏着虾尾部的正中间虾片,先往后翘起,再扭一扭,把虾线抽出。

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