怎么判断绿豆汤有没有馊掉 绿豆汤煮出来为什么是红色

2024-02-29 09:02:00 生活妙招 投稿:一盘搜百科
摘要绿豆汤是夏季常喝的解暑汤,冰凉舒爽,喝上一碗赶走一身的“火热”,比那些买的饮料更解渴多了,那么怎么判断绿豆汤有没有馊掉,绿豆汤煮出来为什么是红色,下面小编就给大家介绍看看。全文目录:1、怎么判断绿豆汤有没有馊掉2、绿豆汤变红是怎么回事3、如何让绿豆汤保持绿色不变红?4、自来水煮绿豆汤怎么判断绿豆汤有没有馊掉闻气味正常情况下绿豆汤闻起来会散发出一股清香味,但如果是馊掉的绿豆汤的话闻起来就会有一股酸味

绿豆汤是夏季常喝的解暑汤,冰凉舒爽,喝上一碗赶走一身的“火热”,比那些买的饮料更解渴多了,那么怎么判断绿豆汤有没有馊掉,绿豆汤煮出来为什么是红色,下面小编就给大家介绍看看。

全文目录:

1、怎么判断绿豆汤有没有馊掉

2、绿豆汤变红是怎么回事

3、如何让绿豆汤保持绿色不变红?

4、自来水煮绿豆汤

怎么判断绿豆汤有没有馊掉

闻气味

正常情况下绿豆汤闻起来会散发出一股清香味,但如果是馊掉的绿豆汤的话闻起来就会有一股酸味,这是由于绿豆汤滋生细菌导致发酵变质引起的。如果家里的绿豆汤有出现这种发酸的现象就要立即停止食用。

看质地

一般情况下的绿豆汤的质地较为均匀,但绿豆汤馊了之后就会发生改变,看起来就会呈现汤水分离的状态。

绿豆汤变红是怎么回事

绿豆汤变成红色,是因为绿豆再熬煮的过程当中时间过长,绿豆皮当中所含有的多酚物质会溶解在绿豆汤里面,存放的时间越长,会和氧气发生作用而逐渐发生变色反应,从绿色变成棕黄色,最后再转化成为褐色。

水质对于绿豆汤的颜色也会产生比较大的影响,一般在北方而言,煮的绿豆汤都是红色的,而男方煮的绿豆汤是绿色的,两地的水质的不同也会导致糖水在色泽上有一定的差异。

酸性的自来水煮出来的绿豆汤变色还是比较小的,而使用微碱性的自然水煮完绿豆之后,费比较容易的变成褐色,通常来说,北方的水质偏咸性,而南方的水偏酸性,这也就是为什么北方的绿豆煮出来更容易变成红色。

如何让绿豆汤保持绿色不变红?

其实方法很简单,记住2点就行了。

①少接触空气

煮绿豆汤时,很多人都是敞开盖子煮的,在高温下酚类很容易和空气发生氧化反应,绿豆汤就红了,所以煮绿豆汤时记得盖上盖子。

②避免使用碱性水

如果用自来水煮,里面的离子比较多,看看水壶里的水垢就知道了,就容易把绿豆汤煮红。建议大家使用纯净水来煮,或是在水里加点白醋或柠檬汁,改变水的酸碱度,让水变成弱酸性,就能煮出绿油油的绿豆汤了。

煮绿豆汤,绿豆煮很久都不开花,口感也不软糯起沙,其实都是没掌握技巧,下面我给大家分享正确的做法,保证绿豆10分钟开花,软糯起沙特好喝。

自来水煮绿豆汤

1、绿豆清洗干净,加入适量的自来水,开火煮绿豆汤。

2、5分钟左右绿豆汤开始沸腾,这时的汤色就开始变化了,清水变成了淡绿色的水。

3、8分钟时,汤又开始变化,淡绿色慢慢转向黄色。

4、10分钟时,绿豆汤的黄色更加明显,汤色开始有点偏向红色。

5、13分钟时,明显看到绿豆汤已经开始变红了。

6、15分钟时,绿豆汤完全变红,看起来有点像红茶,锅边还能看到红色的痕迹。

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