绿豆汤水和绿豆的比例 绿豆汤怎么掌握放绿豆的量

我们都知道，绿豆汤是比较受欢迎的一种夏季饮品，它的味道好，营养丰富，深受人们喜欢，那么绿豆汤水和绿豆的比例，绿豆汤怎么掌握放绿豆的量，大家知道吗，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、绿豆汤水和绿豆的比例

2、煮出的绿豆汤好喝不变色？

3、煮绿豆汤时还需要注意以下几点：

绿豆汤水和绿豆的比例

绿豆和水的比例以1：10为宜。 绿豆汤的主要材料是优质绿豆、水，还可以根据个人的饮食习惯在绿豆汤里面加入适量的冰糖进行调味，一般情况下，在熬制绿豆汤的时候绿豆和水的比例为：1：10，熬制绿豆汤的时候如果水放多了绿豆汤会比较稀，如果绿豆水放少了绿豆汤又会比较稠，像绿豆粥一样了。

煮出的绿豆汤好喝不变色？

第一：煮绿豆汤的时候，绿豆不建议放太多，建议绿豆与水的比例是1:10，不然上面的那些绿豆可能会因为加热不够爆不开。同时，煮绿豆汤时要减少氧化，盖上锅盖煮为宜。

第二：如果喜欢加糖，建议加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮出来的味道才好吃，加糖后冰镇味道会更佳。

第三：煮绿豆汤用砂锅最好。不要用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且导致汤汁变色。

第四：绿豆有清热解毒作用这是大家都知晓的，但是绿豆清热作用主要来自于绿豆皮，所以绿豆煮10分钟左右，保持不开花，才更清热。因为此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。

第五：煮绿豆汤时豆皮会自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出扔掉，这样做太可惜了。因为绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。

煮绿豆汤时还需要注意以下几点：

1. 绿豆需要提前泡发，时间最好在4-6小时左右，这样可以让绿豆更容易煮烂。

2. 煮绿豆汤时要用中小火，煮至绿豆烂熟即可，不要煮过头，否则会影响口感。

3. 煮绿豆汤时可以加入适量的冰糖或白糖，这样口感更加甜美。