酱肉有白霜是什么原因

2024-02-25 14:01:46 生活妙招 投稿:一盘搜百科
摘要酱肉结霜的原因有两个,一种是酱肉在熏前腌制,熏干后溢出的盐分在酱肉表面形成一层盐霜,在这种情况下,酱肉是可食用的;第二,由于酱肉变质,表面发霉,导致白霜,这种情况下

酱肉有白霜是什么原因

酱肉结霜的原因有两个,一种是酱肉在熏前腌制,熏干后溢出的盐分在酱肉表面形成一层盐霜,在这种情况下,酱肉是可食用的;第二,由于酱肉变质,表面发霉,导致白霜,这种情况下酱肉是不能食用的。

酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品,具有色泽美观、风味浓郁的特点,由于添加了甜面酱,故称为酱肉。酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史,苏州五香酱肉在北宋时期就有生产,己有五六百年的历史。

中国酱肉生产历史悠久、种类较多,因辅料、加工的变化而有多个品种,比较知名的有:涪陵食品厂的“桂楼牌”京酱风肉、四川成都“蜀风牌”京酱风肉、北京“天盛号”清酱肉、天津“天宝楼”清酱肉、广东酱风肉、上海酱风肉、江苏吴江酱肉。“桂楼牌”京酱风肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或枣红色,脂肪乳白色;肉身干爽结实,指压无明显凹痕;入口鲜美甜咸,清香生津,肥而不腻,越品越浓,酱香浓郁,具有京酱固有风味。

TAGS: 酱肉  白霜  盐霜  表面  这种  原因  情况  盐分  
声明:一盘搜百科所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 88888@qq.com